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客家旧时稻田养鱼的“禾花鱼”与“秋分吃秋菜”习俗

2017-1-8 15:18:14  作者:罗本森  浏览次数:549  字体大小:【 】  原创文章投稿

  客家乡村过去有个习惯,农民喜欢在稻田养鱼。既可获得鱼产品,又可利用鱼吃掉田中的小虫及杂草,通过排泄粪肥,翻动泥土促进肥料分解,为水稻生长创造良好条件。两者相得益彰,鱼粮双丰。

  我的家乡是个山区,水盛质好,很适合稻田养鱼。记得当年,春插的禾苗长起之后。父亲便会在屋边选上十多块水源充足、排灌方便、田基牢固的稻田。在每块田里挖一二个鱼窝,沿鱼窝挖几条水沟通入田中,并在入水和出水的缺口插用竹篾编制的小鱼栅或插上杉树枝,防止鲤鱼在排灌水或下雨时顺水溜跑。此时,鱼苗商贩们就会挑着鱼苗走村串户,向农户兜售鱼苗。这些鱼以鲤鱼、鲫鱼为多,购买到鱼苗便放到稻田鱼窝里。

  对放养鱼苗的稻田要经常巡视检查,保持适量的田水。下雨时要做好排洪防涝,天旱时要及时灌水,确保鱼儿生长所需用水。我那时经常到鱼窝去看,鲤鱼最美丽,有半身呈红色的和全身红色的,游起来像片枫叶,十分好看。鱼儿一天天长大,条条都很生猛,或在鱼窝里静静休息,或游入田里穿来窜去,把田水弄得声响,经这么一翻动就等于耘田,况且鱼儿捕虫子、吃杂草及落下的稻花,难怪说养鱼能促进水稻生长。

  到割禾的时候,便开始捉鱼了,这是最开心的日子。大人在前面割禾打谷,我们小孩一手提个水桶,一手拿个竹篸去捞鱼。先在鱼窝把鱼捞起,再到稻田里去寻找,一条条地捞,太有意思了。拿回家里便进行挑拣,大条的宰掉,小的拿到水塘里继续放养。

  稻田养的鱼,由于吃过了稻花,营养价值更高,乡下人称之为“禾花鱼”。夏收时节,山村亮起一道风景线,家家喜庆丰收,户户鱼肉飘香。鱼儿虽然出自稻田,却没有泥腥味。宰好的鱼铺到锅里慢火煎制,鱼尾翘起时便翻过来。煎至两边金黄便起锅收藏起来,日后慢慢食用。吃起来外脆里嫩,香辣腴美,满嘴喷香,鲜美可口。这些无污染的原生态食品,既是下饭的绝佳好菜,也是馈赠亲友的佳品。

  双夏是抢收抢插的忙月,劳动繁重,十分劳累,但由于有鱼吃,人们一高兴疲劳也消去了许多。这时期,豆豉蒸鱼、韮菜煮鱼、笋丝炒鱼,做来做去轮着吃,真是过齿留香,百吃不厌。一直吃到白露、秋分季节。

  客家乡村有个不成节的习俗,叫做“秋分吃秋菜”。“秋菜”叫做野苋菜,含有丰富的胡萝卜素、维生素,有助于增强人体免疫功能,提高人体抗癌作用。逢秋分那天,我们都去采摘秋菜,与禾花鱼煮汤,清香扑鼻而来。咀一夹菜、嚼一条鱼、喝一口汤,顿觉醇美爽口,痛快淋漓。有顺口溜道:秋汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。

  上世纪70年代以后,由于农业大量使用化肥、氨水、农药,稻田再也不能养鱼了。从此以后,利用稻田养鱼这一传统的生产习俗逐渐消失,成为历史记忆。现在市场上鱼也很多,却没有禾花鱼这等诱人的魅力,怎么也吃不到那芬芳的味道了。

文章关键字: 客家旧时 禾花鱼 秋分吃秋菜 习俗 稻田养鱼 
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