首页 >>> 文章资讯 >>> 长汀新闻 >>> 查看文章:长汀濯田客家美食中的“烫子肉”也叫“烧大块”(图)

长汀濯田客家美食中的“烫子肉”也叫“烧大块”(图)

2016/11/3 15:50:15  作者:朱裕森  浏览次数:1131  字体大小:【 】  原创文章投稿

外酥里嫩、色泽鲜红的烫子肉

外酥里嫩、色泽鲜红的烫子肉

将五花肉切成大块并下锅煮烂后,在大块肉上抹些米酒或红糖趁热下油锅炸。

将五花肉切成大块并下锅煮烂后,在大块肉上抹些米酒或红糖趁热下油锅炸。

  红烧肉,长汀县城把它叫做“烧大块”,但濯田人唤它“烫子肉”。以其肥而不腻、香酥可口、入口即化的美味流传于世,就连医生交代“少吃肉”的高血脂人群,看到它的影子,闻其香味,也忍不住吃它一块。

  据传,烫子肉早在明朝末年就出现在官席菜谱里,在乡间就更早。说起烫子肉,它有来历:南宋绍兴二年夏初,车项坝这个地方发大水,连片村子一片汪洋,田地被洪水冲刷,原本肥沃的土地顷刻变成河滩,作物难以生长,人们把车项坝这块贫瘠的土地改称为“濯田”,就是被大水冲刷过的意思。

  濯田河是汀江最大的支流之一,发大水是常有的事,为了生活,人们只好祈求上天保佑,在一个叫“坝尾”的地方建起了河神庙,以保一方平安。百姓年年将自养的肥猪抬到河神庙祭祀,并在庙里办酒席。

  首次办酒席时,有一个妇女叫兰兰,背着孩子转于灶台,想将大块的肥肉炸成油,多炒一些菜,发现被炸过的猪肉香酥鲜红,猪皮褶皱如绸,肥而不腻,连老人和孩子都爱吃,就把多余的肉先煮烂再下油锅煎炸,不料油锅溅起的滚烫猪油烫伤了背上孩子的脚,为了让大家吃上味道特别的肉,她母子付出了代价,此后,濯田人把这种美味的猪肉叫做“烫子肉”。

  “烫子肉”还可以用食盐将其腌起,装入陶缸,食时取之。

文章关键字: 烫子肉 烧大块 客家美食 长汀美食 濯田美食 烫子肉制作方法 
文章类别:网络文章  【侵权反馈】  【收藏本文】  复制网址】  【打印文章】  【关闭页面】  【发表本文评论
  长汀新闻-最新文章:
 长汀濯田美溪最负盛名的节日-六月六百鸭宴... 
 2017年长汀县高考情况综述(长汀一中,... 
 闽西龙岩各地特色名菜小吃美食介绍(图)... 
 长汀县举办首届马罗梯田农耕文化旅游节... 
 长汀签约航空装备制造基地项目 长汀建设通... 
 运用商标职能聚拢产业资源 长汀扶持壮大美... 
 长汀童坊镇肖岭村外出乡贤不忘桑梓 筹资打... 
 长汀县童坊镇林田村:树新风建新村展新貌... 
  长汀新闻-相关文章:
 长汀涂坊镇河甫村十番乐队(图)... 
 长汀县濯田中心卫生院(濯田医院)介绍(图... 
 长征走出的医学博士——探访百岁老红军涂通... 
 福建省级“非遗”:长汀县童坊镇彭坊村的刻... 
 《青石板的诉说》MV视频与歌词——著名影... 
 长汀四都新华村发现深山瀑布(图)... 
 红旗跃过汀江 直下龙岩上杭... 
 纪念杨成武同志诞辰100周年座谈会在北京... 
长汀新闻-图片文章  
长汀县古城镇农历二月初一“花朝节”(图)
长汀县古城镇农历
涂坊春生公祠——长汀县苏维埃政府与汀连县苏维埃政府遗址(图)
涂坊春生公祠——
捣衣声声—浣衣客家女(图)
捣衣声声—浣衣客
长汀县南山镇接龙桥(红军风雨桥)——松毛岭下“红军征兵处”(图)
长汀县南山镇接龙
山村飘扬红军旗——长汀古城镇黄陂村(图)
山村飘扬红军旗—
温暖客家女子的特色补品小吃:糖姜蛋制作方法介绍(图)
温暖客家女子的特
为中国革命作出贡献的汀州福音医院(图)
为中国革命作出贡
万里长征第一村:长汀县南山镇中复村(图)
万里长征第一村:
长汀河田古城等地葡萄园吸引各方游客体验采摘游乐趣(图)
长汀河田古城等地
红色闽西 光耀千秋——隆重纪念福建省苏维埃政府成立80周年(组图)
红色闽西 光耀千
长汀新闻栏目  
陈屋文章
长汀新闻
他乡资讯
农业信息
客家世界
陈氏陈屋
科学教育
美文欣赏
生活娱乐
包罗万象
文章搜索  
标题 内容 全部
   
点击到天猫购买粮油美食Ad5
本站最新文章  
长汀濯田美溪最负盛名的节日...
2017/6/30
2017年长汀县高考情况综...
2017/6/30
客家人用客家方言归纳的客家...
2017/6/30
客家妇女与“四头四尾”:“...
2017/6/30
客家旧时饮食文化中的常见“...
2017/6/30
客家饮食文化中的“五美”:...
2017/6/30
客家人的“前榕后竹”俗语 ...
2017/6/30
客家旧时农家生活中的舂米用...
2017/6/30
本站文章排行  
福建省陈氏委员会第四届领导...
32093
《绝命后卫师》红五军团第3...
29618
铁锅的保养与发黑问题 铁锅...
21836
陈氏家谱之陈姓字辈
20158
杨成武的家庭子女(图)
19933
龙岩市近期人事任免
19597
全国陈姓宗谱陈姓字辈排行
19539
福建长汀人物传大全(按传主...
17056
Ad7
本站推荐文章  
邮票上的土楼最迷人——永定...
2015/7/12
长汀伏虎禅师出游巡安受信众...
2016/11/3
打造闽台客家研究新高地—龙...
2014/7/8
桅杆:客家的华表(图)
2011/7/16
龙岩上杭旅游美景:杭川十景...
2015/7/7
长汀人的客家情怀之族情、亲...
2014/10/14
读钟兆云长篇小说《我的国籍...
2016/2/18
长汀一中2015年高考喜讯...
2015/6/30
文章最新评论  
始迁祖淑信公
2017/2/18
陈氏字辈
2017/2/18
古诗的律
2016/3/18
不切实际,骗人
2016/3/5
我也是陈姓后人
2015/4/17
我家的家谱是爷爷是先,爸爸...
2015/4/11
我是安徽省巢湖 市栏杆镇人...
2015/4/7
怎样套用统一字辈
2015/4/7
Ad7
 
地址:福建省龙岩市长汀县濯田镇陈屋村  Email:chenwuren@163.com   义门陈氏QQ群:302762813汀州陈氏
CopyRight © 2009-2018 Chenwucun.cn  All Rights Reserved 闽ICP备09027802号    建议使用IE浏览器 最佳分辨率为1024*768