首页 >>> 文章资讯 >>> 长汀新闻 >>> 查看文章:濯田好酒美食:糖泡酒,糖毛酒,用甘蔗做成的濯田糖泡酒你喝过吗

濯田好酒美食:糖泡酒,糖毛酒,用甘蔗做成的濯田糖泡酒你喝过吗?(图)

2016-5-15 17:35:22  作者:佚名  浏览次数:2556  字体大小:【 】  原创文章投稿

  在长汀县濯田镇种植甘蔗的历史非常悠久,蔗糖和糖泡酒是一对“孪生姐妹”,它俩几乎同时存在,在市场上也几乎齐名。糖泡酒的原料是蔗糖的副产品,糖泡酒的发展自然得益于蔗糖的发展。自从濯田镇大量种植甘蔗后,民间就有了蒸馏糖泡酒的历史。在长汀各地把这种用甘蔗做成的酒有不同地方叫法,如有叫糖毛酒,糖酵酒,糖泡酒,甘蔗酒……

  制糖泡酒的工艺十分简单,与其它土法制酒一般般,通过糖分的发酵产生酒精,用蒸馏法将酒精分离,但制糖泡酒的原料与发酵过程有它的特别之处。在制糖过程中,甘蔗通过压榨滤出糖水,在蔗糖的煎熬时,锅里必定有一层泡沫,并且数量很多。糖泡起先都用于喂猪,但不久人们发现,糖泡放置一段时间后,发出酸馊之味,细细闻之,又有些酒香,与酒娘的味道类似。于是,有人试着将糖泡单独防止发酵,发现了许多有趣的事情。发酵一般的容器未木桶篁,发酵十天左右,木桶篁里的泡沫会多出来,要是温度适宜(20度左右),糖泡会滋滋作响,糖水会旋转,甚至会上下翻腾一出木桶外。用突发蒸馏,滴出的白酒满屋生香。

  经过几个朝代的摸索,人民不断的掌握制酒(当地叫吊酒)的方法:与家酿葡萄酒一样,无需酒粬自然发酵,是一种最原始的酿酒术。温度会影响发酵,木桶篁的干净与否会影响酒的质量和发酵的成功,发酵时的掌握非常重要,蒸馏的火候也很关键。温度高,发酵就快,温度低则反之;在发酵过程中有响动的翻腾的,发酵就是成功的。一般的发酵时间为10天左右,待响动停止,泡沫自然降落,糖水变得黄泥水颜色略为澄清,用舌头试味,甘苦辛辣者为上。发酵时间一经确定,将糖水舀入炉灶上的锅里,特质的无底木桶篁带有导流槽,将木桶篁置锅沿,上端顺放一口铁锅,锅内打入冷水。灶内生火,随着温度慢慢升高,酒精蒸发至至冷水锅底冷却凝结成酒,由导流槽慢慢滴出,盛酒的容器应用干净的白布盖上,以免酒精挥发。一般情况下,6公斤糖水可出1公斤糖泡酒(二水不算)。

  糖泡酒有独特的香味,深受酒友们的青睐。由于糖泡酒有健脾祛风止痒之功效,有健胃虚寒者可当药酒食用,当然,有更多的人将糖泡酒拿来浸泡药酒。因甘蔗汁有中清火、平肝健脾、生津止渴、止吐泻、疟、痢,解疮诸毒,还可治疗热病津伤、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽和大便燥结等诸症,所以,当地人也视糖泡酒有类似功效。

  现在让我们一起来了解一下糖泡酒的制作过程:

长汀濯田糖泡酒糖毛酒的制作过程1

长汀濯田糖泡酒糖毛酒的制作过程

长汀濯田糖泡酒糖毛酒的制作过程

长汀濯田糖泡酒糖毛酒的制作过程

长汀濯田糖泡酒糖毛酒的制作过程

长汀濯田糖泡酒糖毛酒的制作过程

长汀濯田糖泡酒糖毛酒的制作过程

长汀濯田糖泡酒糖毛酒的制作过程

长汀濯田糖泡酒糖毛酒的制作过程

  欢迎来长汀旅游的和地朋友都来品尝一下长汀的美酒:糖泡酒,糖毛酒。

本文来源:长汀论坛

文章关键字: 糖泡酒 糖毛酒 糖酵酒 濯田糖泡酒 濯田好酒 濯田美食 长汀好酒 
文章类别:网络文章  【侵权反馈】  【收藏本文】  复制网址】  【打印文章】  【关闭页面】  【发表本文评论
  长汀新闻-最新文章:
 长汀濯田美溪最负盛名的节日-六月六百鸭宴... 
 2017年长汀县高考情况综述(长汀一中,... 
 闽西龙岩各地特色名菜小吃美食介绍(图)... 
 长汀县举办首届马罗梯田农耕文化旅游节... 
 长汀签约航空装备制造基地项目 长汀建设通... 
 运用商标职能聚拢产业资源 长汀扶持壮大美... 
 长汀童坊镇肖岭村外出乡贤不忘桑梓 筹资打... 
 长汀县童坊镇林田村:树新风建新村展新貌... 
  长汀新闻-相关文章:
 福建苏区经济建设的历史考察与若干经验... 
 长汀濯田:敬奉西楚霸王项羽为神祗的千年古... 
 长汀农村老人不出村可领养老金... 
 长汀武平林氏千年兄弟情 九郎公后裔濯田祭... 
 长汀县古城镇古城村:老年人的“贴心保姆”... 
 汀江国家湿地公园建成 野生动物安营扎寨... 
 长汀县河田镇露湖村:美丽乡村建设试点工作... 
 长汀人永定县委书记毛高良任龙岩市副市长... 
长汀新闻-图片文章  
赣瑞龙铁路开通之日至12月底福建约200多家景区门票有优惠
赣瑞龙铁路开通之
长汀濯田镇升平村保苗节中的“斗轿”与“百壶宴”传统习俗(图)
长汀濯田镇升平村
寻访濯田老石桥(图)
寻访濯田老石桥(
长汀濯田:敬奉西楚霸王项羽为神祗的千年古镇(图)
长汀濯田:敬奉西
长汀签约航空装备制造基地项目 长汀建设通用飞机场
长汀签约航空装备
客家乡村民俗:长汀濯田镇美溪村的六月六(图)
客家乡村民俗:长
2016年“闽西十大名菜”“闽西十大名小吃”新鲜出炉 舌尖上的龙岩美食(图)
2016年“闽西
长汀县濯田镇:倡导婚嫁新风 践行文明节俭 破除陈规陋习(图)
长汀县濯田镇:倡
长汀县铁长乡张地村:原始古朴的生态美
长汀县铁长乡张地
长汀福音医院历史以及汀州新福音医院综合介绍(图)
长汀福音医院历史
长汀新闻栏目  
陈屋文章
长汀新闻
他乡资讯
农业信息
客家世界
陈氏陈屋
科学教育
美文欣赏
生活娱乐
包罗万象
文章搜索  
标题 内容 全部
   
点击到天猫购买粮油美食Ad5
本站最新文章  
长汀濯田美溪最负盛名的节日...
2017-6-30
2017年长汀县高考情况综...
2017-6-30
客家人用客家方言归纳的客家...
2017-6-30
客家妇女与“四头四尾”:“...
2017-6-30
客家旧时饮食文化中的常见“...
2017-6-30
客家饮食文化中的“五美”:...
2017-6-30
客家人的“前榕后竹”俗语 ...
2017-6-30
客家旧时农家生活中的舂米用...
2017-6-30
本站文章排行  
福建省陈氏委员会第四届领导...
32193
《绝命后卫师》红五军团第3...
29811
铁锅的保养与发黑问题 铁锅...
21903
陈氏家谱之陈姓字辈
20219
杨成武的家庭子女(图)
20025
龙岩市近期人事任免
19669
全国陈姓宗谱陈姓字辈排行
19622
福建长汀人物传大全(按传主...
17281
Ad7
本站推荐文章  
书香浓郁北门坊——武平县红...
2015-7-12
长征日记:九死一生,血染湘...
2016-11-21
长汀濯田蒸葛粉过大年(图)
2011-1-8
长汀县涂坊镇溪源村:青山幽...
2016-2-18
夏季到了,购买儿童游泳圈须...
2015-7-7
世界客家语言大学—客家话六...
2010-6-8
长汀县丁屋岭美文集锦欣赏集...
2014-2-23
客家古村落院田——著名诗人...
2016-2-18
文章最新评论  
始迁祖淑信公
2017-2-18
陈氏字辈
2017-2-18
古诗的律
2016-3-18
不切实际,骗人
2016-3-5
我也是陈姓后人
2015-4-17
我家的家谱是爷爷是先,爸爸...
2015-4-11
我是安徽省巢湖 市栏杆镇人...
2015-4-7
怎样套用统一字辈
2015-4-7
Ad7
 
地址:福建省龙岩市长汀县濯田镇陈屋村  Email:chenwuren@163.com   义门陈氏QQ群:302762813汀州陈氏
CopyRight © 2009-2018 Chenwucun.cn  All Rights Reserved 闽ICP备09027802号    建议使用IE浏览器 最佳分辨率为1024*768