首页 >>> 文章资讯 >>> 长汀新闻 >>> 查看文章:长汀客家美食佳肴:豆腐饺(图)

长汀客家美食佳肴:豆腐饺(图)

2016/4/8 16:42:06  作者:佚名  浏览次数:994  字体大小:【 】  原创文章投稿

长汀豆腐饺

长汀豆腐饺

  长汀豆腐饺是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究,将五厘米见方的豆腐从水中捞出,用刀横向切下薄薄的一层,轻摊在纱布上,再把瘦肉、香菇、冬笋、葱头等剁成的馅子放在

  豆腐片的中央,将纱布连同豆腐提起,对角压紧。先用蒸笼蒸十分钟左右,使其定型并去掉豆渣味,最后加水入锅煮成。汀州厨师制成的三角豆腐饺,皮白肉香,鲜嫩甜美,在豆腐菜肴中独具一格,别有风味。

  豆腐饺文章欣赏:白玉豆腐饺

  □ 董茂慧

  甲午夏初,突馋豆腐饺,买菜剁肉,包于上上塔边之陋室,凡事俱也。此时有菜刀执手,屏息静气片乳脂薄如纸,菜碧肉鲜汲幽泉分洗之。又有小儿旁立融液流津,唤其效技。虽无丝竹管弦之盛,一母一子,亦足以畅叙天伦。是日也,天朗气清,仰观天气晴好,俯察纱上凝脂滑,盆中肉菜香,足以极视听之娱,舌可乐也。

  素手庖厨,水新釜洁,白玉翼翼裁,素纱轻轻掩,雪乳琼脂间露叶糜香,晤言眯眼赏之;趣舍万殊,当其品得所遇,暂得于己,怏然自足。锅漾清气,刃割方正,豆腐形整不烂,内馅酥糜可口。色如美人肌肤,质若丝绢风华。煎、炖、煮、熘,技法独到;香、嫩、鲜,烫,味之极致!拭盘堆边展,珍味易牙调,不能喻之于怀,自得为美羹。

  嗟乎,汀州古城汉唐遗风客家首府,文脉盛精膳食,雅士食家趋之若鹜。豆腐,司马相传四海常享;饺,腹之珍飧五洲同嗜,唯我汀州豆腐为皮素纱包裹,一道客家菜技法奇绝净美甘分,尝尽汉源唐韵。万里迁徙耕读传家,汀水流畅生生不息,郁郁古城百代弥新,饮食载道名肴传世,豆腐为饺天下其闻,荣光无限多少风月。

  可高堂大宴可百姓三餐,朵颐大块。汀山汀水风雅城,弄琴吟诗精华馐,好一味白玉豆腐饺!

文章关键字: 豆腐饺 长汀美食 佳肴 长汀豆腐饺 客家美食 
文章类别:网络整理  【侵权反馈】  【收藏本文】  复制网址】  【打印文章】  【关闭页面】  【发表本文评论
  长汀新闻-最新文章:
 长汀濯田美溪最负盛名的节日-六月六百鸭宴... 
 2017年长汀县高考情况综述(长汀一中,... 
 闽西龙岩各地特色名菜小吃美食介绍(图)... 
 长汀县举办首届马罗梯田农耕文化旅游节... 
 长汀签约航空装备制造基地项目 长汀建设通... 
 运用商标职能聚拢产业资源 长汀扶持壮大美... 
 长汀童坊镇肖岭村外出乡贤不忘桑梓 筹资打... 
 长汀县童坊镇林田村:树新风建新村展新貌... 
  长汀新闻-相关文章:
 长汀以“龙”品牌建设增添旅游文化底蕴... 
 长汀县濯田镇及全镇各村情况简介... 
 长汀县三洲镇三洲村:为了三洲“生态美 百... 
 福建长汀昔日"红色小上海" 今朝"稀土之... 
 濯田镇南安村赖春沐:建“花园式”猪场 推... 
 “相约走汀州”闽西女作家文学采风活动(图... 
 长汀第四批与第五批县级文物保护单位划定保... 
 长汀羊古乡罗坑头人:清明回家感想... 
长汀新闻-图片文章  
台湾著名歌星郑智化来长汀参与慈善关爱活动(图)
台湾著名歌星郑智
长汀县宣成乡下畲村杨成武将军故里(图)
长汀县宣成乡下畲
长汀归龙山石寮湖发现巨大山洞 洞内有泉水,蝙蝠,巨石及多个“大厅”(图)
长汀归龙山石寮湖
张木匋:长汀水土保持“第一人”
张木匋:长汀水土
水深自有架桥人——献给客家首府大美汀州(图)
水深自有架桥人—
福建夏天哪里逃避酷暑 投奔清凉(图)
福建夏天哪里逃避
长汀县濯田镇巷头村和下洋村的农村淘宝服务站设立了(图)
长汀县濯田镇巷头
福建汀州独具特色古民居—长汀客家围屋和牛角屋及九厅十八井(图)
福建汀州独具特色
毛泽东在长汀老古井休养所(图)
毛泽东在长汀老古
明清以来长汀县人口变动与人口构成(图)
明清以来长汀县人
长汀新闻栏目  
陈屋文章
长汀新闻
他乡资讯
农业信息
客家世界
陈氏陈屋
科学教育
美文欣赏
生活娱乐
包罗万象
文章搜索  
标题 内容 全部
   
点击到天猫购买粮油美食Ad5
本站最新文章  
长汀濯田美溪最负盛名的节日...
2017/6/30
2017年长汀县高考情况综...
2017/6/30
客家人用客家方言归纳的客家...
2017/6/30
客家妇女与“四头四尾”:“...
2017/6/30
客家旧时饮食文化中的常见“...
2017/6/30
客家饮食文化中的“五美”:...
2017/6/30
客家人的“前榕后竹”俗语 ...
2017/6/30
客家旧时农家生活中的舂米用...
2017/6/30
本站文章排行  
福建省陈氏委员会第四届领导...
31869
《绝命后卫师》红五军团第3...
29457
铁锅的保养与发黑问题 铁锅...
21776
陈氏家谱之陈姓字辈
19949
杨成武的家庭子女(图)
19806
龙岩市近期人事任免
19505
全国陈姓宗谱陈姓字辈排行
19446
福建长汀人物传大全(按传主...
16832
Ad7
本站推荐文章  
上杭县临城镇白玉村上圆山西...
2017/1/5
长汀县南山镇接龙桥(红军风...
2012/7/30
什么是粗粮?粗粮食物包括哪...
2016/3/18
烤烟结束后,密集式烤烟房如...
2013/10/25
夏季高温天气游玩要注意哪些...
2014/8/1
山村飘扬红军旗——长汀古城...
2015/7/26
有关微信朋友圈谣言,“微信...
2017/1/5
客家人吃蛋与吃红蛋习俗(图...
2015/1/30
文章最新评论  
始迁祖淑信公
2017/2/18
陈氏字辈
2017/2/18
古诗的律
2016/3/18
不切实际,骗人
2016/3/5
我也是陈姓后人
2015/4/17
我家的家谱是爷爷是先,爸爸...
2015/4/11
我是安徽省巢湖 市栏杆镇人...
2015/4/7
怎样套用统一字辈
2015/4/7
Ad7
 
地址:福建省龙岩市长汀县濯田镇陈屋村  Email:chenwuren@163.com   义门陈氏QQ群:302762813汀州陈氏
CopyRight © 2009-2018 Chenwucun.cn  All Rights Reserved 闽ICP备09027802号    建议使用IE浏览器 最佳分辨率为1024*768