首页 >>> 文章资讯 >>> 他乡资讯 >>> 查看文章:上杭客家美食:中都泮糕好温馨(图)

上杭客家美食:中都泮糕好温馨(图)

2016/2/18 16:25:38  作者:何志溪  浏览次数:655  字体大小:【 】  原创文章投稿

上杭中都泮糕

上杭中都泮糕

  又是一年春节。一到春节,便会想起故乡上杭中都的泮糕。一个地方的特色风味小吃,往往会流行在周边几个地区。唯独中都泮糕,只局限在上都、中都、下都。出了此地界,便难觅踪影。

  泮糕的由来尚无据可查。泮,中都方言中指酥松的意思,字典解释指考上秀才称入泮的意思。我倒希望是古时中都学子为考秀才、举人而制作的途中干粮,期盼一举高中而取的雅名,因为中都向来是人文荟萃之地。值得一提的是它用材的奇特:用一半粳米一半糯米制作而成。将之浸湿后碓成湿粉,拌以红糖,放饭甑蒸熟,便成为“湿泮糕”。湿泮糕也别有风味。

  其实,制成湿泮糕,还仅是中都泮糕制作工序的一半。还需把它切成一块块饼干大小,排放在整个大铁锅壁上,以文火两面烘烤。这是最温馨的时刻。时序已是“入年界”,是只能讲好话的时段。在严寒的冬夜,人们窝在“灶下间”里,围着炉灶,就着融融暖气、阵阵香气,边烤泮糕边尝新,还边海阔天空畅谈,连空气也充满了年味。烤好了泮糕,需存放在一种叫“洋油箱”的专用容器里。“洋油桶”装泮糕,防潮防鼠防香气散失。这是长年的点心小吃,故有人的泮糕一直吃到第二年的冬天。

  泮糕是中都人的主要年礼。人们用数层草纸,将泮糕包成长方形、两头略翘的小包,中间贴一长形红纸条,便成了年礼包,亲朋好友间互相馈送。

  中都有个风俗:每到腊月廿八、九,嫁出去的女儿要回娘家“担泮糕”。在给娘家送年后,要把两“洋油箱”的泮糕,连同老母亲的思念和疼爱一起担回夫家;春节互相拜年时,摆出来的除另一自制的米埕、麻方外,就是大盘的泮糕,品尝的是中都人亲自劳作的一份朴实情意;孩童们整个春节期间,口袋里

  离不开的也是泮糕,这是孩童们最惬意的时光。

  记得母亲做的泮糕,粳糯米比例恰当,文火烤得恰到火候,所以又酥又甜又香。记得每每在严寒冬夜的被窝里,儿时的我常会撒娇似的说:“妈,我要吃泮糕!”于是母亲披衣下床,抓了几把泮糕,用草纸垫着,放到我枕边。我便缩进被窝,静静咀嚼着还带着母亲体温、又酥又香甜的泮糕,吃着吃着,便带着满嘴余香沉沉入睡……

  我离开家乡参加工作了,还常会收到家乡托人带来的泮糕。吃着泮糕,就会想起那寒夜的母亲,想起家乡的亲朋,想起家乡那浓浓的年味,有时便会眼眶湿湿的。

  进入老年,我更爱忆旧了。每年春节,总会想起儿时的中都泮糕。可是20多年了,望着家中或亲友厅中满桌的时兴美味糖果,却再也看不到中都泮糕了。是

  啊,如今满街满店琳琅满目的各色糖果,谁还会付出那么多时间、那么大精力去自己制作泮糕呢?

  可是,我还是多么希望其中能有一盘中都泮糕啊!因为它能带着儿时的记忆、母亲的温馨、故乡的年味、文化的内涵和中都的乡愁……

文章关键字: 中都泮糕 上杭客家美食 中都 泮糕 担泮糕 洋油桶 
文章类别:网络整理  【侵权反馈】  【收藏本文】  复制网址】  【打印文章】  【关闭页面】  【发表本文评论
  他乡资讯-最新文章:
 龙岩市共有229位百岁老人 各县(市、区... 
 武平中山镇松花古寨:古寨新生又一春... 
 “全国武术之乡”连城隔川乡隔田村童子岩山... 
 打造清新龙岩养生福地 带您走进龙岩三大国... 
 龙岩新罗区白沙镇南卓村:一派溪山千古秀... 
 杭川西郊接官亭记... 
 闽西汉剧小生的唱腔与表演... 
 龙岩翠屏山龙岩洞龙宫“三贤祠”的发现及其... 
  他乡资讯-相关文章:
 菁菁之木蕴芳华——漳平市永福镇福里村菁华... 
 武平中山古镇新城外相公寨上的相公塔(图)... 
 古宅连云深似海——连城县庙前镇芷溪村(图... 
 张胜友文学馆(北山书院)揭牌 张胜友文学... 
 2014年龙岩连城姑田300多米长龙闹元... 
 闽西古村落保护:上杭县中都镇古基村... 
 闽西龙岩古老书院:新罗区东肖镇白土村桐冈... 
 漳平天气谚语... 
他乡资讯-图片文章  
武平县下坝乡大成村:客家“上灯”习俗(图)
武平县下坝乡大成
连城:巧用“四妙招”古村落文化保护上水平
连城:巧用“四妙
当年武平的商业重镇与商贸古镇——武平下坝乡(图)
当年武平的商业重
连城县北团镇大坪村卓家衍自然村卓庠公祠(图)
连城县北团镇大坪
龙岩市市花-茶花与市树-樟树介绍(图)
龙岩市市花-茶花
上杭蓝溪:文化蓝溪(蓝家渡)蔚大观
上杭蓝溪:文化蓝
客家桃花源记:武平县城厢镇尧禄村(图)
客家桃花源记:武
龙岩市国家5A级景区和4A级景区详细名单介绍(截止2015年10月)
龙岩市国家5A级
武平县东留乡背寨村城头垴疑现南海国王城(图)
武平县东留乡背寨
武平县湘店乡武北云华山——残城古寨马元帅(图)
武平县湘店乡武北
他乡资讯栏目  
陈屋文章
长汀新闻
他乡资讯
农业信息
客家世界
陈氏陈屋
科学教育
美文欣赏
生活娱乐
包罗万象
文章搜索  
标题 内容 全部
   
点击到天猫购买粮油美食Ad5
本站最新文章  
长汀濯田美溪最负盛名的节日...
2017/6/30
2017年长汀县高考情况综...
2017/6/30
客家人用客家方言归纳的客家...
2017/6/30
客家妇女与“四头四尾”:“...
2017/6/30
客家旧时饮食文化中的常见“...
2017/6/30
客家饮食文化中的“五美”:...
2017/6/30
客家人的“前榕后竹”俗语 ...
2017/6/30
客家旧时农家生活中的舂米用...
2017/6/30
本站文章排行  
福建省陈氏委员会第四届领导...
31368
《绝命后卫师》红五军团第3...
28768
铁锅的保养与发黑问题 铁锅...
21541
陈氏家谱之陈姓字辈
19811
杨成武的家庭子女(图)
19383
龙岩市近期人事任免
19180
全国陈姓宗谱陈姓字辈排行
19168
福建长汀人物传大全(按传主...
16644
Ad7
本站推荐文章  
女性威崇鉴春秋——长汀南山...
2015/7/26
《福建省居民户口登记管理办...
2017/1/5
陈氏入汀始祖之陈氏满公第八...
2012/7/11
长汀童坊马罗梯田:蓑衣能盖...
2013/9/30
客家乡村宴席八仙桌上“客家...
2015/1/30
客家长汀百姓喜宴常见美食菜...
2016/3/12
上杭县珊瑚乡上珊瑚村梦宏居...
2014/7/19
汀州龙门美文欣赏:探访汀江...
2010/9/4
文章最新评论  
始迁祖淑信公
2017/2/18
陈氏字辈
2017/2/18
古诗的律
2016/3/18
不切实际,骗人
2016/3/5
我也是陈姓后人
2015/4/17
我家的家谱是爷爷是先,爸爸...
2015/4/11
我是安徽省巢湖 市栏杆镇人...
2015/4/7
怎样套用统一字辈
2015/4/7
Ad7
 
地址:福建省龙岩市长汀县濯田镇陈屋村  Email:chenwuren@163.com   义门陈氏QQ群:302762813汀州陈氏
CopyRight © 2009-2018 Chenwucun.cn  All Rights Reserved 闽ICP备09027802号    建议使用IE浏览器 最佳分辨率为1024*768