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农村乡间常见野草:马齿苋又名马芹菜,马荠菜,长命草,五行草,瓜子菜,地马菜(图)

2015/10/28 15:37:03  作者:综合  浏览次数:7479  字体大小:【 】  原创文章投稿

马齿苋

马齿苋

  马齿苋知识

  马齿苋(拉丁学名:PortulacaoleraceaL.)为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁,无毛,高10~30cm,生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目。现代研究,马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能,参与视紫质的合成,增强视网膜感光性能,也参与体内许多氧化过程。

  一、马齿苋的介绍

  马齿苋,又叫马芹菜、马荠菜、长命草、五行草、瓜子菜、地马菜等,是一种一年生草本植物,属于马齿苋科,是一种药食两用植物,肥厚多汁,全株无毛,高10~30cm,茎平卧或斜倚,伏地铺散,多分枝,圆柱形,叶互生,有时近对生,叶片扁平,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红色,中脉微隆起,叶柄粗短;花无梗,簇生枝端,午时盛开;苞片2~6,叶状,膜质,近轮生;果实为蒴果,卵球形;种子细小,偏斜球形,黑褐色,有光泽。

  二、马齿苋的生长环境

  马齿苋主要生长在田野路边及庭园废墟等向阳处,喜温暖湿润气候,适应性较强,能耐旱,我国南北各地均广泛分布。

  马齿苋的功效与作用

  三、马齿苋的营养成分

  马齿苋营养丰富,茎叶中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量高,此外还富含钙、磷、铁、钾、锰、铜、镁、锌等矿质元素以及胡萝卜素、维生素B1、B2、C、烟酸、柠檬酸和多种氨基酸。马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质,SL3脂肪酸是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能增强视网膜感光性能,所以有明目的作用。

马齿苋的功效与作用

马齿苋的功效作用

  四、马齿苋的功效与作用

  马齿苋是药食两用的植物,作为药用,全株可入药,有清热利湿、解毒消肿、抑菌消炎、润肠消滞、止渴利尿、去虫止痢、明目和抑制子宫出血等药效;外用可以治丹毒、毒蛇咬伤等症。但是要注意马齿苋为寒凉食物,所以脾胃虚弱、因受凉引起腹泻、大便泄泻及孕妇忌食;此外忌与胡椒、该粉同食;不宜与甲鱼同食,否则会导致消化不良、食物中毒等症。

  马齿苋的营养价值

  马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分,尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。

  每100g马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3g,脂肪0.5g,糖类3g,粗纤维0.7g,钙85mg,磷56mg,铁巨1.5mg,胡萝卜素2.23mg,维生素B10.03mg,维生素B20.11mg,维生素PP0.7mg,维生素C23mg。此外,还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

  马齿苋的功效与作用

  马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和钾盐,还含有二羟基苯乙胺、二羟基苯丙氨酸(DOPA)、苹果酸、柠檬酸、谷胺酸、天冬胺酸、丙胺酸及蔗糖、葡萄糖、果糖、生物碱、香豆精类、黄酮类、强心甙和蒽醌甙等等,此外含有丰富的维生素A样物质,能促进上皮细胞的生理功能趋于正常以及富含抑制人体内血浆胆固醇和甘油三脂形式的不饱和脂肪酸,且能使血管内细胞合成的前列腺素增多、血栓素A2减少,使血液黏度下降,防止血小板聚集,冠状动脉痉挛和血栓形成,从而有效地防止冠心病。此外所含大量钾元素,可降低血压,抑制心肌的兴奋性,减慢心率而保护心脏。马齿苋全株药用,具有清热利湿、退黄疸的作用,对急性黄疸型肝炎有一定疗效。下面为您举例简单介绍不同马齿苋吃法的功效。

  1、马齿苋芡实瘦肉汤、马齿苋炒鸡蛋等,具有清热解毒、祛湿止带功效,适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者,亦可用于湿热泄泻、痢疾等。

  2、马齿苋粥可用于痢疾便血、湿热腹泻;马齿苋蛋白羹主要用于赤白带下。

  3、糖醋马齿苋有驱虫功效,适用于小儿钩虫病。

  4、马齿克猪肝汤具有益肝明目,宽中下气的功效。适用于肝血不足,脾气壅滞,夜盲,身体疲乏等病症。

  总的来说,马齿苋的作用有:利水消肿、消除尘毒、杀菌消炎、防治心脏病、治糖尿病等。

  但是马齿苋为寒凉之品,所以脾胃虚弱、或因受凉引起腹泻、大便泄泻及孕妇均要忌食;而且忌与胡椒、该粉同食,不宜与甲鱼同食,否则会导致消化不良、食物中毒等症。

  马齿苋的药用价值与功能主治

  清热解毒,散血消肿。治热痢脓血,热淋,血淋,带下,痈肿恶疮,丹毒,痕疬。用于湿热所致的腹泻、痢疾,常配黄连、木香。内服或捣汁外敷,治痈肿。亦用于便血、子宫出血,有止血作用。

  (1)《唐本草》:主诸肿瘘疣目,捣揩之;饮汁主反胃,诸淋,金疮血流,破血癖症癖,小儿尤良;用汁洗紧唇、面疱、马汗、射工毒涂之瘥。

  (2)孟姺:湿癣白秃,以马齿膏和灰涂敷。治疳痢及一切风,敷杖疮。

  (3)《食疗本草》:明门。亦治疳痢。

  (4)《本草拾遗》:止消渴。

  (5)《蜀本草》:主尸脚(人脚无冬夏常拆裂)、阴肿。

  (6)《开宝本草》:主目盲白霄,利大小便,去寒热,杀诸虫,止渴,破症结痈疮。又烧为灰,和多年醋滓,先灸丁肿。以封之,即根出.生捣绞汁服,当利下恶物,去白虫。

  (7)《日用本草》:凉肝退翳。

  (8)《滇南本草》:益气,消暑热,宽中下气,润肠,消积滞,杀虫,疗疮红肿疼痛。

  (9)《纲目》:散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋,治产后虚汗。

  (10)《生草药性备要》:治红痢症,清热毒,洗痔疮疳疔。

马齿苋菜品的做法

马齿苋菜品的做法

  马齿苋的菜品做法

  马齿苋叶肥厚,是一种新型的蔬菜,而且马齿苋还是一种盐生植物,其做法有很多,下面小编就为您简单介绍马齿苋的几种做法。

  排骨汤的做法大全

  一、凉拌马齿苋

  1、材料:马齿苋,盐、味精、香油、醋、辣椒油等适量。

  2、做法:首先将马齿苋的老根、老叶摘成段,用清水加盐泡十分钟,洗干净;接着将马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉待用,以及取一碗放入味精、醋、辣椒油、盐、香油并调匀待用;然后将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。

  排骨汤的做法大全

  二、炒马齿苋

  1、材料:马齿苋,色拉油、盐、味精、姜、白皮大蒜、香油适量。

  2、做法:首先将马齿苋根部和老叶摘去洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;蒜子、姜均切末。然后在锅内放入色拉油,烧旺火至六成热后下姜、蒜末煸香,再放入马齿苋,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

  排骨汤的做法大全

  三、马齿苋菜肉片汤

  1、材料:马齿苋、瘦猪肉,白皮大蒜、酱油、豌豆淀粉、花生油适量。

  2、做法:首先将将马齿苋根部和老叶摘去洗净,取嫩部分摘短;瘦肉洗净抹干水,切薄片,加腌料腌十分钟,放入滚水中,煮至熟捞起。然后将锅烧热,放入半汤匙油、蒜茸爆香,再加适量水烧滚后放下苋菜煮烂,再放下肉片滚熟,下盐调味即可。

  排骨汤的做法大全

  四、蜂蜜马齿苋汁

  1、材料:马齿苋、蜂蜜适量。

  2、做法:将马齿苋用温开水洗净,榨汁,调入白蜜即可饮用。

  五、注意事项

  1、马齿苋具有清热利湿、退黄疸的作用,对急性黄疸型肝炎有一定疗效。

  2、马齿苋禁与鳖甲同用。

  3、马齿苋下锅焯时,时间不要太长,否则过于软烂;而且马齿苋只应在应季(夏秋季节)时鲜食。


  美文欣赏:家乡的马齿苋

  □杜智萍

  马齿苋是家乡极其常见的一种野草,旷野、路旁、水沟边随处可见。它那么平凡,让人视而不见。然而,它却顽强地生长在我记忆的旷野。

  我的童年是在乡下度过的。那时,粮食不够吃,年幼的我会挎着竹篮奔向田野挖马齿苋。马齿苋可以当菜,虽然味道酸酸的,还有些苦涩,但在贫穷的年代,那已经是大自然对我们最好的馈赠。在春未夏初粮食断炊的季节,多少人靠马齿苋果腹。

  马齿苋的花很小,一串串,是一种白里带黄的小花,颜色淡淡,不明艳,更说不上热烈,花香也只有把鼻子凑上,才能嗅到一股若有若无的清香。毕竟,马齿苋不是花,是野草。然而,马齿苋有修长的根茎,有墨绿色肉质的叶子,叶小,一簇簇地长在路径,像女孩头上柔顺的发辫,随风摆动,自有一番妙曼的风情。那一簇簇绿叶在明媚的阳光下尽情舒展,呈现旺盛的生命力。炎炎烈日下,默默吸足养分的马齿苋自信而自在地举起花蕊,吐露自己的美丽。

  平凡如马齿苋,乡间旷野里随处可见的野草,它也依旧要把自己的美丽展现出来,依旧可以装点广袤的大地,擦亮乡间孩童纯真的眼睛。

  在粮食富余的今天,已经没有人需要马齿苋果腹,可是,马齿苋依旧出现在乡邻们的餐桌上,那是一道真正的“绿色食品”。

  马齿苋从来不嫌弃自己生长在贫瘠的土地,毫不抱怨自己不曾被人注意。它就像行走在乡间阡陌的村姑、农妇,因为朴实无华不惹人注目,但她们平凡却不平庸。简单的一生,一样要绽放出自己的美丽,一样会奉献出自己全部的爱和热忱。

  可能只是一小串白里带黄的小花,一缕若有若无的淡淡花香,但是,谁能说马齿苋不曾美丽过?我宁愿自己就是家乡旷野中一株悄然生长的马齿苋,即便卑微,也要努力活出自己的精彩。

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