首页 >>> 文章资讯 >>> 长汀新闻 >>> 查看文章:长汀濯田特色美食:油炸糕也称灯盏糕(图)

长汀濯田特色美食:油炸糕也称灯盏糕(图)

2015-9-12 17:10:32  作者:佚名  浏览次数:3664  字体大小:【 】  原创文章投稿

油炸糕也称灯盏糕

油炸糕也称灯盏糕

  油炸糕,因形如古时灯盏,也称灯盏糕

  油炸糕是米与豆的结合,火与油的产物,在濯田这个地方几乎家家会做,人人知晓。

  油炸糕的制作相对简单,大米与黄豆以三比一的比例,同时下冷水浸泡,至大豆皮涨时,以石磨将其磨成浆,水分的含量以半稠为宜。大豆的多少直接影响成品的香味与膨大程度。食油下锅滚热,以汤匙将米浆舀到特别平底的灯盏糕勺上下大锅炸,灶膛里的火不宜过旺,也不能膨大鼓起。

  在客家地区,灯盏糕十分盛行,做法不一,上杭县的灯盏糕喜欢加料,如猪肉与萝卜丝,炸出的产品比较香、脆;长汀县城的灯盏糕个小而软,常常是双面翻炸;濯田人的油炸糕大小不加料,单面炸,香脆厚实。

  在农村,每逢天气不好不宜下地劳作时常以炰灯盏糕打发日子,全家动员,人人有吃。家里来了客人,一时拿不出什么来招待,灯盏糕是最好的待客礼物。端午节,家家炰灯盏糕,并当做礼物,用路基草杆串起放于香篮走亲戚。

加料灯盏糕

加料灯盏糕

  灯盏糕,扁圆形,中空而隆起。样子像两个旧式的灯盏吻合在一起,便叫灯盏糕。其制法是将大米和黄豆一起浸泡,再磨成浆,并放些葱花和食盐,搅拌均匀。油锅烧热后,将米浆用汤匙舀在平面小铁勺上摊平,小铁勺入油锅,等糕脱离后再将小铁勺取出,并用筷子翻动,炸至金黄色时捞起来。灯盏糕是常见的小吃,街头巷尾都有卖的。有首儿歌这样唱:灯盏糕,膨膨起,没铜钱,馋得死。就是说想吃,还得花点小钱。吃起来则松软可口,并有豆香。早先有传教士来汀州,在教徒家中吃灯盏糕,反复问:面和底是怎样粘合的?成为一则笑谈。这传教士在另一教徒家里吃麦打滚,又有趣闻。所谓麦打滚,是用熟麦粉制成的。先将熟麦粉调水拌和后做成荔枝大小的粉团,再放入装豆糖粉的盘中,滚上一层豆糖粉,即可食用。那传教士吃得高兴,还编了一首顺口溜:马打滚,马打滚,越滚越甜,越甜越滚,一口一个,边吃边滚。

文章关键字: 长汀 濯田 特色美食 油炸糕 灯盏糕 制作 炰灯盏糕 
文章类别:本站整理  【侵权反馈】  【收藏本文】  复制网址】  【打印文章】  【关闭页面】  【发表本文评论
  长汀新闻-最新文章:
 长汀濯田美溪最负盛名的节日-六月六百鸭宴... 
 2017年长汀县高考情况综述(长汀一中,... 
 闽西龙岩各地特色名菜小吃美食介绍(图)... 
 长汀县举办首届马罗梯田农耕文化旅游节... 
 长汀签约航空装备制造基地项目 长汀建设通... 
 运用商标职能聚拢产业资源 长汀扶持壮大美... 
 长汀童坊镇肖岭村外出乡贤不忘桑梓 筹资打... 
 长汀县童坊镇林田村:树新风建新村展新貌... 
  长汀新闻-相关文章:
 长汀县古城镇丁黄村:客家山寨丁屋岭的水母... 
 福建长汀:苦干数十年 山水披绿装... 
 长连武扶贫开发试验区 发展规划获省政府批... 
 水土流失重灾区长汀县濯田镇将打造福建省最... 
 福建省长汀县坚持不懈治理水土流失 昔日红... 
 别样的客家风情—客家黄酒有来头... 
 红旗漫卷汀州城 留下许多动人的革命故事... 
 长汀馆前:过年制作粉皮子(客家名:角粉)... 
长汀新闻-图片文章  
长汀县濯田镇寨头村建于清代道光年间古老茶亭—小闲亭(图)
长汀县濯田镇寨头
始建于清代光绪年间的长汀羊牯天后宫(图)
始建于清代光绪年
长汀汀江国家湿地公园获批开展试点工作(图)
长汀汀江国家湿地
红军长征起点长汀中复村钟屋村惊现红军标语及抗战宣传漫画(图)
红军长征起点长汀
八闽四大才子“张油谢汤”是什么汤?汀州城汤志尧桅杆(图)
八闽四大才子“张
长汀三洲旅游:客家特色的祠堂,书院,寺庙等,古建筑群介绍(图)
长汀三洲旅游:客
新西兰首任女总理珍妮·玛丽·希普利到访长汀缅怀路易·艾黎先生(图)
新西兰首任女总理
2016年高考长汀一中与长汀二中高考情况(图)
2016年高考长
长汀千年水利工程——师福村定光陂(图)
长汀千年水利工程
长汀县馆前镇汀东村大学生赖智渊:养殖果子狸创业开辟致富“新路”(图)
长汀县馆前镇汀东
长汀新闻栏目  
陈屋文章
长汀新闻
他乡资讯
农业信息
客家世界
陈氏陈屋
科学教育
美文欣赏
生活娱乐
包罗万象
文章搜索  
标题 内容 全部
   
点击到天猫购买粮油美食Ad5
本站最新文章  
长汀濯田美溪最负盛名的节日...
2017-6-30
2017年长汀县高考情况综...
2017-6-30
客家人用客家方言归纳的客家...
2017-6-30
客家妇女与“四头四尾”:“...
2017-6-30
客家旧时饮食文化中的常见“...
2017-6-30
客家饮食文化中的“五美”:...
2017-6-30
客家人的“前榕后竹”俗语 ...
2017-6-30
客家旧时农家生活中的舂米用...
2017-6-30
本站文章排行  
福建省陈氏委员会第四届领导...
31524
《绝命后卫师》红五军团第3...
29024
铁锅的保养与发黑问题 铁锅...
21655
陈氏家谱之陈姓字辈
19855
杨成武的家庭子女(图)
19512
龙岩市近期人事任免
19283
全国陈姓宗谱陈姓字辈排行
19245
福建长汀人物传大全(按传主...
16722
Ad7
本站推荐文章  
铁锅的保养与发黑问题 铁锅...
2013-10-2
腊石顶下田园诗——长汀县濯...
2015-7-15
客家美食:“麒麟投胎”和“...
2016-11-21
永定区陈东乡城东村瑶下自然...
2016-2-26
长汀四都镇圭田村:“归龙水...
2014-2-25
余韵犹在忆往昔——永定抚市...
2015-7-12
福建各地特产礼品大全及购买...
2016-11-21
“豸”字怎么读?第11版新...
2011-8-8
文章最新评论  
始迁祖淑信公
2017-2-18
陈氏字辈
2017-2-18
古诗的律
2016-3-18
不切实际,骗人
2016-3-5
我也是陈姓后人
2015-4-17
我家的家谱是爷爷是先,爸爸...
2015-4-11
我是安徽省巢湖 市栏杆镇人...
2015-4-7
怎样套用统一字辈
2015-4-7
Ad7
 
地址:福建省龙岩市长汀县濯田镇陈屋村  Email:chenwuren@163.com   义门陈氏QQ群:302762813汀州陈氏
CopyRight © 2009-2018 Chenwucun.cn  All Rights Reserved 闽ICP备09027802号    建议使用IE浏览器 最佳分辨率为1024*768