首页 >>> 文章资讯 >>> 客家世界 >>> 查看文章:永定牛肉丸——久负盛名的客家美食(图)

永定牛肉丸——久负盛名的客家美食(图)

2015/6/6 23:53:06  作者:佚名  浏览次数:1013  字体大小:【 】  原创文章投稿

永定客家美食牛肉丸

永定客家美食牛肉丸

  闽西龙岩“八大鲜”入围产品展示:久负盛名的客家美食——永定牛肉丸介绍

  永定牛肉丸的基本情况及特点:客家风味美食“永定牛肉丸”汤味鲜浓,口感爽脆,回味无穷,食而不腻,在闽西久负盛名。永定牛肉丸制作时选取新鲜牛臂肉,去筋膜肥肉,均匀切成一厘米厚的层肉,用干布汲干水分,然后剁碎并反复拍打,使肉色转为鲜红柔韧,加入适量盐、木薯粉,反复揉搓,搓成一粒粒拇指大的肉丸,然后放入冷水中漂洗半小时,捞起,放入盛有骨汤的砂锅中,用木炭火文煮,待肉丸蓬松胀大,加入少量胡椒,味精,葱花等调味品即可食用。

  永定牛肉丸的历史渊源(故事):著名侨乡永定下洋镇流传这样的顺口溜“看初溪土楼,观虎豹别墅,洗侨乡温泉,尝下洋肉丸”。下洋的美食很多,如老鼠米反、马头圈、焖狗肉、发米反等,而最负盛名的当数下洋牛肉丸。闻名遐迩的下洋牛肉丸以柔韧、松爽、味香的独特风味跻身于客家美食之林,可谓闽西一绝!

  下洋牛肉丸是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系,因出产地在龙岩市永定区下洋镇而命名。此菜以柔韧、松爽、味香著称。相传由广东兴宁人传入,至今已有三百多年历史。如今,牛肉丸摊店已发展到三十多家,下洋牛肉丸各家的制作大同小异,风味大相径庭。

  永定牛肉丸的产业发展情况及前景:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品,牛肉丸有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。由于永定牛肉丸所用肉料都是精瘦牛肉,低脂肪、高蛋白,所以,多年来一直颇受大家喜爱,成为当地主要风味美食之一。有很好发展前景,产品销往福州、厦门、深圳及邻近县乡。中央电视台走遍中国系列片“食在八方”《永定归来不食牛》节目中,对牛肉丸的手工制作的过程和风味特色进行了详细的报道。

  永定牛肉丸获评证书等情况:首届海峡两岸客家美食丰桥杯大赛永定客家美食牛肉丸特金奖,获首届永定客家美食节特金奖。

文章关键字: 永定牛肉丸 牛肉丸 客家美食 永定客家美食 牛肉丸特点 
文章类别:网络整理  【侵权反馈】  【收藏本文】  复制网址】  【打印文章】  【关闭页面】  【发表本文评论
  客家世界-最新文章:
 客家人用客家方言归纳的客家话谚语,趣味十... 
 客家妇女与“四头四尾”:“灶头镬尾”“针... 
 客家旧时饮食文化中的常见“土”菜:梅菜,... 
 客家饮食文化中的“五美”:色美、味美、形... 
 客家人的“前榕后竹”俗语 客家人与植物的... 
 客家旧时农家生活中的舂米用具“碓”琐谈... 
 客家农具:“扁担”“担竿”琐谈... 
 客家家具:吃饭桌子八仙桌与坐序方位琐谈... 
  客家世界-相关文章:
 俗语“平安当大赚”民间传说和真实故事... 
 连城客家美食:传统有名小吃“拳头桃”(图... 
 客家族谱中风水的书写记载与文化解读... 
 客家乡村俗语“搭脚头”的故事由来传说... 
 广东河源客家人过七月七和中元节的习俗... 
 客家黄酒浓情人生与客家名士黎士弘《闽酒曲... 
 共续族谱缘,同叙客家情——第八届海峡论坛... 
 赣州汀州梅州潮州各地客家人的迁徙线路介绍... 
客家世界-图片文章  
客家传统住宅大门的门槛讲究述说家运兴隆(图)
客家传统住宅大门
从客家人的保护神定光古佛引发的思考(图)
从客家人的保护神
客家美味腌渍食品特色菜:萝卜干,萝卜Fu(图)
客家美味腌渍食品
客家人家中办喜事时贴挂的楹联:客家喜联(图)
客家人家中办喜事
浅论各地客家民居 中国客家民居特色建筑物集
浅论各地客家民居
客家服饰中最具艺术特色的饰品——客家银饰(图)
客家服饰中最具艺
客家厨房灶门取向有讲究(图)
客家厨房灶门取向
大型客家启蒙读物《图说元初一》正式出版发行
大型客家启蒙读物
如何制作糯米酒?客家糯米酒有哪些功效作用?
如何制作糯米酒?
客家人端午节挂着菖蒲,艾枝,葛藤与“葛藤凹”的传说故事(图)
客家人端午节挂着
客家世界栏目  
陈屋文章
长汀新闻
他乡资讯
农业信息
客家世界
陈氏陈屋
科学教育
美文欣赏
生活娱乐
包罗万象
文章搜索  
标题 内容 全部
   
用支付宝扫描可以领红包Ad5
本站最新文章  
长汀濯田美溪最负盛名的节日...
2017/6/30
2017年长汀县高考情况综...
2017/6/30
客家人用客家方言归纳的客家...
2017/6/30
客家妇女与“四头四尾”:“...
2017/6/30
客家旧时饮食文化中的常见“...
2017/6/30
客家饮食文化中的“五美”:...
2017/6/30
客家人的“前榕后竹”俗语 ...
2017/6/30
客家旧时农家生活中的舂米用...
2017/6/30
本站文章排行  
福建省陈氏委员会第四届领导...
30988
《绝命后卫师》红五军团第3...
28214
铁锅的保养与发黑问题 铁锅...
21381
陈氏家谱之陈姓字辈
19720
杨成武的家庭子女(图)
19214
全国陈姓宗谱陈姓字辈排行
19061
龙岩市近期人事任免
18955
福建长汀人物传大全(按传主...
16449
Ad7
本站推荐文章  
明朝文学家思想家和军事家王...
2015/5/23
癫痫的病因类型、诊断检测、...
2010/9/5
客家人喜庆宴席上“夹菜”“...
2015/1/23
清香镜子粉,薯粉条,地瓜粉...
2015/11/28
龙岩永定县培丰镇洪源村供奉...
2015/5/19
谁来守护乡村留守儿童的安全...
2013/7/25
长汀县濯田中心卫生院(濯田...
2015/5/12
长征走出的医学博士——探访...
2016/8/19
文章最新评论  
始迁祖淑信公
2017/2/18
陈氏字辈
2017/2/18
古诗的律
2016/3/18
不切实际,骗人
2016/3/5
我也是陈姓后人
2015/4/17
我家的家谱是爷爷是先,爸爸...
2015/4/11
我是安徽省巢湖 市栏杆镇人...
2015/4/7
怎样套用统一字辈
2015/4/7
Ad7
 
地址:福建省龙岩市长汀县濯田镇陈屋村  Email:chenwuren@163.com   义门陈氏QQ群:302762813汀州陈氏
CopyRight © 2009-2018 Chenwucun.cn  All Rights Reserved 闽ICP备09027802号    建议使用IE浏览器 最佳分辨率为1024*768