首页 >>> 文章资讯 >>> 客家世界 >>> 查看文章:客家人杀猪过大年习俗(图)

客家人杀猪过大年习俗(图)

2015/2/5 17:59:49  作者:蓝采  浏览次数:2117  字体大小:【 】  原创文章投稿

客家人杀猪过大年习俗

客家人过年杀猪场景

  在过去,客家人有一句话是这样说的,有钱没钱,杀猪过年。意思是说,不管有没有钱,都要杀只年猪,喜喜庆庆地过大年。一进入腊月,全家盼的就是杀猪过年。在客家山村,村民杀猪过年算是一件大事、喜事、热闹事,亦是一幅古朴而充满情趣的风俗画。

  杀年猪一般是在大年前七八天左右,有些人会推到除夕前天,而且一般是在晚上杀猪。男主人一般早早就和杀猪师傅约好,并且通知左邻右舍帮忙。在白天,将晒谷坪扫得一尘不染,杀猪用的大条凳、接猪血的木盆、放猪肉的门板也会准备妥当。

  夜幕降临,女主人开始烧一大锅开水。接下来就要到猪圈里把猪放出来了。这可是个技术加体力活,猪好像知道那天是它的死期,它一般不会乖乖地出来。必须一人在前面用绳子套着猪脖子拉,一人在后面抓着猪尾巴推,还有一人在前面遛遛遛的唤。把猪拉出来的过程中,它也许感到厄运临头,歇斯底里的嚎叫着,它的嚎叫声传遍了整个村子。不一会儿,猪就被拉到晒谷坪,那里已经摆好了一张杀猪凳(此凳2米长1尺宽1尺高)。乘其不备,四五个人将它掀翻在杀猪凳上,把它死死按住动弹不得。这时杀猪师傅过来,腾出右手亮起杀猪刀,闪电般地捅进猪的喉咙,鲜红的猪血喷溅而出,涌入木盆里。随着猪血的流出,猪的叫声也越来越弱。

  猪死后,就要给死猪吹猪、刮毛,开边了。杀猪人在猪腿上割开一个口子,用油亮的铁棍插进去,在猪的全身胡乱捅过,然后,鼓足了腮帮子往里吹气,不一会儿猪身便胖起来。这时候,大铁锅里的水早已沸腾起来,用勺子装着开水往猪身上浇,边浇边用刨子去刮猪毛。最难处理的是四条猪腿上的毛,要用茶壶或者瓦罐装着开水煨才能去掉,然后用刨子的角挑掉猪脚上面的硬壳。猪毛全部褪掉后,杀猪师傅用铁链环钩住后脚,由三四个壮汉抬起倒挂在架子上。杀猪师傅将猪肚皮破开,取掉里面的内脏和板油。再用一个铁链环钩住另一只猪后脚,从中间把整头猪分成两大块,再分成小块,这就叫开边。之后把猪肉一块块放在木板上。

  过年猪杀好了,接下来理所当然就是吃猪肉了,不管肥肉瘦肉、猪肝猪肚肥肠等,主人都会每种炒上一大份。再用猪血烧上一大锅血旺,汤面油花闪闪,葱花飘浮,姜丝游荡,一碗碗盛上,叫小孩呈给左邻右舍,感谢他们的帮忙。大家一边吃着猪肉一边闲聊着,聊的话题无非也是关于猪的,在客家人眼里,过年猪要又肥又大那才有脸面。

  聊着聊着,天边露出一丝鱼肚白,男主人就邀上几个汉子,扁担谷萝挑着部分肉,赶到集市上卖个好价。而猪头、猪尾、猪前腿,是过年用的“三牲福礼”之一,一般是不拿来吃或是卖的,只有等大年三十祭过祖宗、神佛后,才能享用。

  第二天,女主人还会挑上一些猪肉、猪肠、猪肚、猪红等送给左邻右舍,邻里之间在这杀过年猪的年味中感情加深了,距离拉近了。

文章关键字: 客家人 杀猪 过大年 习俗 杀年猪 杀猪过年 
文章类别:网络文章  【侵权反馈】  【收藏本文】  复制网址】  【打印文章】  【关闭页面】  【发表本文评论
  客家世界-最新文章:
 客家人用客家方言归纳的客家话谚语,趣味十... 
 客家妇女与“四头四尾”:“灶头镬尾”“针... 
 客家旧时饮食文化中的常见“土”菜:梅菜,... 
 客家饮食文化中的“五美”:色美、味美、形... 
 客家人的“前榕后竹”俗语 客家人与植物的... 
 客家旧时农家生活中的舂米用具“碓”琐谈... 
 客家农具:“扁担”“担竿”琐谈... 
 客家家具:吃饭桌子八仙桌与坐序方位琐谈... 
  客家世界-相关文章:
 客家名菜:猪血肠,大肠血(图)... 
 客家婚礼前的“钱”习俗:看妹子的“见面钱... 
 客家地区俗语:“不痴不聋,不做阿姑阿翁”... 
 春节过年除夕夜守岁习俗来源由来与说法... 
 春节过年精美文章选集:舌尖上的新年,乡村... 
 客家地名考述:客家地名的有趣解析与发展进... 
 客家连城的拜图习俗考(起源,人文解读,程... 
 客家入冬蒸米酒习俗美文... 
客家世界-图片文章  
龙岩咸酥花生——声名远扬的喜庆果品(图)
龙岩咸酥花生——
龙岩沉缸酒——获23块金牌的黄酒(图)
龙岩沉缸酒——获
五洲客家音 四海桑梓情——闽西客家联谊会成立20周年纪实
五洲客家音 四海
客家地区“吹打师傅”“唢呐手”“鼓手”曾经十分走俏吃香(图)
客家地区“吹打师
客家田园菜地里看管农作物“田伯公”神仙的来历故事(图)
客家田园菜地里看
客家婴儿出生满月送给小孩的红色物件:红衣(图)
客家婴儿出生满月
客家人二月二龙抬头风俗:剪头发的好日子 民间故事由来
客家人二月二龙抬
客家匾联与牌匾及楹联里的家风家训
客家匾联与牌匾及
客家人厨房的“灶前三小样”:木棍,炭瓮,竹筒(图)
客家人厨房的“灶
客家舞狮:丝路结晶,乡村奇观(图)
客家舞狮:丝路结
客家世界栏目  
陈屋文章
长汀新闻
他乡资讯
农业信息
客家世界
陈氏陈屋
科学教育
美文欣赏
生活娱乐
包罗万象
文章搜索  
标题 内容 全部
   
点击到天猫购买粮油美食Ad5
本站最新文章  
长汀濯田美溪最负盛名的节日...
2017/6/30
2017年长汀县高考情况综...
2017/6/30
客家人用客家方言归纳的客家...
2017/6/30
客家妇女与“四头四尾”:“...
2017/6/30
客家旧时饮食文化中的常见“...
2017/6/30
客家饮食文化中的“五美”:...
2017/6/30
客家人的“前榕后竹”俗语 ...
2017/6/30
客家旧时农家生活中的舂米用...
2017/6/30
本站文章排行  
福建省陈氏委员会第四届领导...
31662
《绝命后卫师》红五军团第3...
29275
铁锅的保养与发黑问题 铁锅...
21705
陈氏家谱之陈姓字辈
19890
杨成武的家庭子女(图)
19696
龙岩市近期人事任免
19330
全国陈姓宗谱陈姓字辈排行
19330
福建长汀人物传大全(按传主...
16756
Ad7
本站推荐文章  
2016年高考长汀一中与长...
2016/9/23
中央红军在长征路上如何过春...
2016/9/23
长汀千年水利工程——师福村...
2015/12/31
龙岩推出“马上游龙岩·欢乐...
2014/1/25
客家好客,我们要如何劝酒呢...
2010/8/20
客家文化客家话知识:客家俗...
2011/5/19
清代长汀陈屋村人黎士弘诗词...
2013/9/5
美文欣赏:客家古村落院田村...
2014/6/13
文章最新评论  
始迁祖淑信公
2017/2/18
陈氏字辈
2017/2/18
古诗的律
2016/3/18
不切实际,骗人
2016/3/5
我也是陈姓后人
2015/4/17
我家的家谱是爷爷是先,爸爸...
2015/4/11
我是安徽省巢湖 市栏杆镇人...
2015/4/7
怎样套用统一字辈
2015/4/7
Ad7
 
地址:福建省龙岩市长汀县濯田镇陈屋村  Email:chenwuren@163.com   义门陈氏QQ群:302762813汀州陈氏
CopyRight © 2009-2018 Chenwucun.cn  All Rights Reserved 闽ICP备09027802号    建议使用IE浏览器 最佳分辨率为1024*768