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客家人吃蛋与吃红蛋习俗(图)

2015-1-30 15:42:59  作者:巧蓝 刘耀奎  浏览次数:3430  字体大小:【 】  原创文章投稿

客家人吃红蛋习俗

客家人吃红蛋习俗

  自古以来,客家地区的人几乎家家都养母鸡,都有鸡蛋。鸡蛋又很富含营养成份,吃蛋又很方便,所以,婚丧寿床,怀孕产儿,贺喜送礼,亲友吃请,礼尚往来,都少不了用禽蛋作为礼品和食品。客家人煮蛋的方法很多,煮给不同人吃有不同的煮法。

  客家地区吃禽蛋的习俗据传说是图腾崇拜的遗存,或者说是图腾崇拜的传承。吃的禽蛋主要是鸡蛋和鸭蛋,而又以吃鸡蛋为最多。近几年来也出现了吃鹌鹑蛋的。

  旧时,客家人不管家境贫富,家里来了客人,总少不了要煮几个蛋招待客人,这是一种客气,也是一种礼节。至于怎样煮法,这就是看什么客人和在什么场合了。外婆给外孙吃带壳蛋,即连壳放在开水中煮熟的,俗叫芋头蛋和石头蛋。丈母娘给女婿吃的是酒蒸蛋和酒炖蛋,酒是糯米制作的甜酒娘。给年轻人和正在恋爱的人吃的糖水蒸蛋,取意甜甜蜜蜜。主妇给一般人吃的是偏蛋,即把蛋敲破去壳放在开水里煮成的糖心蛋。所谓精心蛋是指蛋黄不曾完全凝固的。给客人下饭则煮荷包蛋、油炒蛋或桂花蛋;老人吃的则是蒸水蛋。宴会席上的拼盘是皮蛋,汤菜是酸辣蛋奶或蛋花汤。此外,家人外出远地(如升学、参军、经商、做工等)临出发前也要吃几个蛋(煮法看出外者定),以示圆圆全全,大吉大利。

  还有一种常见的习俗,即孕妇和产妇要吃很多蛋。妇女怀孕三四个月时,其母要给她送蛋,俗叫瞧胎。瞧胎的蛋也有送一百多个的。产后其母还要送几次蛋去。产前产后,共计送蛋几百个。产妇吃的是油炒蛋或油煎蛋,并要放生姜末或生姜丝,取其暖性。旧时产妇坐月子期间,必须餐餐吃蛋,以加强营养,滋补身体。同时,小儿三朝时要给亲友邻居散红蛋,带壳煮蛋熟后染红色,谓之红蛋。散得多的要花几百个蛋。小孩过生日,还要请亲人吃生日蛋糕。

  二十四节气之一的立夏要吃咸蛋。有‘立夏不吃蛋,上坎跌下坎’的俗语。意在补夏强身,劳动有劲。因为立夏开始进入炎热的夏天,人们在热天容易掉膘退瘦。俗传,立夏吃蛋,叫做“补夏”,使人在夏天不会消瘦,不减轻体重,劲头足,干活有力。

客家红蛋

客家红蛋


  红蛋,汉族民间庆贺喜事的馈赠礼物。制作并陈列喜蛋,为汉族的一种礼仪风俗。流行于全国多数地区。女子出嫁,将鸡蛋鸭蛋煮熟,染成红色、绿色、或外敷金彩,或敷双喜字,杂陈妆奁之上,生孩子时,亦用。

  红蛋简介

  向亲友分发用颜料染红的鸡蛋,是通行于全国各地的一种表达喜庆的方式,常用于结婚、生育、做“满月”、给老人祝寿以及其他各种喜庆场合,以示庆贺并图吉祥。

  红蛋详细由来

  ①用大红染的红鸡蛋:多用于婚庆场合。因为大红又作“火红”,表示祝愿新婚夫妻“红红火火”。也有一种说法是取其延伸义“大红大紫”,祝愿新婚夫妻每年都有“烈火(篝火是大红色的)烹油,鲜花(又作“魏紫”,牡丹中的一种极品,盛开时呈大紫色;古人也以紫花、紫雾为吉祥的象征)着锦”的美事。

  ②用朱砂染的红鸡蛋:我国西南各少数民族的传统,新生儿落草后,必须煮一鸡蛋,用朱砂着色,置于细瓷碗中。不管是谁,因为什么原因造访,只要是在孩子出生1天以内第一个独来的人,必须吃下这枚鸡蛋,表示“天安排我来做这孩子的干爹(干娘)了”,从此以后两家人就认了干亲。有些人家贫困,就用烹熟的南瓜汁将就。

  ③用曙红染的红鸡蛋:一是孩子“满月”时给客人吃的,祝愿孩子像初升的太阳那样,健康成长;二是给老人庆寿的时候,专门煮给老人吃的,祝福老人长命百岁,身体健康,心情愉快。

  红蛋民间传说

  为什么要送“红蛋”呢?汉族民间关于红蛋的传说很多,其中流传最广的是“刘备招亲”故事。

  相传三国时,东吴都督周瑜想用假招亲、真扣留的计策,抓住刘备索回荆州。诸葛亮识破了此计,命赵云带上大量染红的鸡蛋,护送刘备到东吴迎亲,逢人便奉送红蛋,说是刘皇叔与吴国公主孙尚香结婚,吃了红蛋,同喜同贺,还可让吴国太抱上小外孙。并说这是汉朝皇家的规矩。东吴人倍感新鲜,一传十,十传百,人们纷纷慕名来索取,以图喜气。于是,家家户户都知道了孙刘联姻的消息。吴国太得知后大喜,命孙权立即为刘备和孙尚香举办婚事。孙权无奈,只好假戏真做,于是有了“赔了夫人又折兵”的结局。此后,江南一带开始流行结婚生子分食红蛋的习俗。

  分食红鸡蛋的习俗寄寓着远古时期人们对生命、生育的敬畏与崇信之情。据《艺文类聚》中载,“天地混沌如鸡子,盘古生其中,万八千岁,天地开辟,阳清为天,阴浊为地。”说的是开天辟地的盘古在鸡蛋中化孕。而《史记》中也有商的始祖契为“见玄鸟堕其卵,简狄取吞之,因孕而生契”,秦始祖大业也是“玄鸟陨卵,女修吞之,生子大业”的记载。可见,鸡蛋在中国古代文化中是生育与生命的象征。

  古代的上祀节,人们为婚育求子,将鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟并涂上各种颜色,称“五彩蛋”,把五彩蛋投到河里,顺水冲下,在下游等的人争捞、剥皮而食,食后便可孕育。由于红色是我国的传统喜庆色彩,随着历史的变迁,“五彩蛋”就成了红蛋;“吃蛋求子”也不再是唯一目标,而成为追求喜气的象征。红蛋有时被人们用喜糖代替,送红蛋也由结婚推广到其他领域。

  红蛋民间习俗

  在莆仙汉族民间,一般只在“出月”这个吉庆的日子分红蛋,接到红蛋的人家会说几句祝愿孩子健康平安之类的话语。而分蛋的数量也是有讲究的,往往视关系亲疏而定。一般人给一双(2个)或两双(4个)。给外婆的回礼,则至少要给5双(10个)带回家。

  在南京的部分区域,也有男送单女送双的习俗。通常会送6-7个以上的数字。但是5以下包括5是不能送的,5也是被认为是个不吉利的事。

  客家人食红蛋习俗

  客家人逢婚庆、小儿满月、生日等喜事,或操办丧葬事,或受到他人救助,主人都会给客人、有心人吃红蛋。这种分食红蛋的习俗在民间非常盛行。

  红蛋,就是把整个鸡蛋或鸭蛋煮熟,用食红把蛋壳染成红色,即成红蛋。红色,自古以来人们认为是吉祥、喜庆、希望的象征,又有辟邪的作用。蛋有多重象征,其中原始的象征是生命开始和生活的圆满。综合一起,红蛋成了吉祥物,分食红蛋演绎出了丰富的内涵。

  操办喜事赏红蛋。小孩满月、周岁,家人、客人一起吃红蛋,祝贺婴儿长命富贵,一生走“红运”。寿庆让客人吃红蛋,祝贺寿星“福寿齐天”。 升学、参军、任职、出门务工带上红蛋,祈祷一路平安,大吉大利。婚宴,赏红蛋是一种不可缺少的重要礼仪。娘家来的客人称为“外家”,餐桌上每人要赏两个红蛋,这样,不仅是一种重要的待客之道,体现出哪桌是“贵宾”席,而且蕴含新郎新娘红红顺顺、双生贵子之意。

  感恩谢意食红蛋。过去,居家都要有一粪坑(茅坑)。挖粪坑是一种人们不愿意干的活儿,比较晦气。为了化解和消除匠人的心理阴影,主家必须让工匠师傅吃红蛋,以消除日后的不吉利。谁家的家禽家畜,或人或物掉到粪坑里了,需要求助于人,受到帮助后的第一件事就是请热心人吃红蛋,对天许愿,保佑热心人平安无事。谁家发生了生命危险事故,得到了人家的救助,主家首先要送上红蛋,打一壶酒,前往感谢。几个鸡蛋是区区小事,可这个古老习俗表达方式任何物质、金钱无法代替。

  驱邪辟秽发红蛋。有关丧葬事宜,与红蛋关联在一起。丧家派人向亲朋好友报丧,相关人家要请“报讯者”吃“点心”。米粉面条,配上两个红蛋,传承风俗,礼节做到,双方都吉利。随着时代的发展,为了节省时间,现在有的用红包代替,要写上“充蛋”两字,等同接受了红蛋礼仪。得到“报丧”的消息,亲朋好友前往吊祭、送葬。礼俗完后,主家会虔诚地向参加葬礼的人分发两个红蛋,并嘴巴叨念着:“健健康康,带子带孙。”客人心理得到慰藉,无论喜欢不喜欢吃蛋,都会不客气地拿着带回家,在室外吞食。人在吃,天在看,以图苍天保佑。

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