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客家人厨房灶或灶头的崇拜 起灶习俗与灶神说法(图)

2015/1/27 17:22:52  作者:晓园  浏览次数:7362  字体大小:【 】  原创文章投稿

客家人的厨房灶头

客家人的厨房灶头

  在客家人的眼里,灶是家中的一员,且是老大,管着一家人一日三餐的饥饱和安康福禄寿;且灶火旺是日子旺、家业旺的兆头,因此客家人对灶很崇拜。客家人认为灶有神,称灶神为灶君。各家各户的灶上都设有其神位,有的贴有“灶君”慈祥的画像,有的写着“司令灶君神位”的神牌,旁贴有一副小对联“砍柴童子,运水郎君。”每逢节日必烧香燃烛祭供,每日早餐要给灶神祭上菩萨饭,以祈求日日太平,丰衣足食;只不过灶君吃斋,祭品只能是素食,如米饭、米果、油豆腐、香菇、水果之类。

  客家人即使住房再小,也要有一个宽敞的厨房,这是因为大厨房好砌大灶。相对来说客家人的灶都比较大,客家人崇尚“大灶做饭,大块吃肉,大碗喝酒,做大事业……”

  客家人的灶很有讲究。如砌灶要择吉日,起灶要看时辰。灶位的朝向要与扶厝相同,一般灶门不对厨房门。砌灶日的前一天要备好砖、泥浆等,泥浆要挑可以做砖瓦的泥,充分搅拌好。砌灶前一天还要在厨房门上贴制煞符。到了吉时起灶时,主人要在厅堂神位上和新灶的灶君位上点香烛鸣炮。

  起灶时,先定灶的朝向方位,再以锅的大小确定灶的大小。灶有固定的尺寸:一般灶长五尺为“象眼”,灶宽三尺为“三才”,灶高二尺为四寸为一年“二十四个节气”,灶门高一尺二寸合一天“十二个时辰”,宽八寸合“八卦”。锅三口,二大一小,为“日月星”,前面的大锅是做饭之用,后面的大锅是煮猪食用,小锅为热水之用。灶形一般为长方形,一个灶门,也有大家庭砌两个灶门的灶,那一定是成90度直角的曲尺形,曲尺形锅四口。

  按以上尺寸砌边砖,做模块,再装土舂实;然后挖灶堂,做锅台、灶门。灶砌好后,主人用米升量大半升米,米升中点三炷香,再放一个红包,之后,抓一只雄鸡,让砌灶师傅宰杀,砌灶师傅杀鸡时,口中念念有词,说一些“人丁兴旺、丰衣足食,新灶发财、四季平安……”之类的祝福语,俗称涨彩,然后,主人将米升中的红包给砌灶师傅。

  灶砌好后,主妇按时辰生火爆米花、炒豆子等,分给众邻居吃,表示“添新丁”。再即时设上灶神位,点上香火,摆上供品。晚上,主人在新灶上办一餐丰富的新灶宴,以示庆贺。吃新灶宴的一般都是主人的至亲,如兄弟姐妹、岳父岳母小舅大姨等,也有近邻的代表。吃新灶饭一般不送礼,如果是新房子的新灶饭,有的会送碗筷等厨房用具之类。

  如果是新屋新灶,主人还要另择吉日正式“进火”。客家人进火很讲究,有一套完整的仪式。一般黎明时开始,由长辈提灯或执火把在前,男主人挑饭甑或米缸在后,主妇则挑着厨房炊具,小孩各取自需物件紧随在后。全家大小肩桃手提列队行进,鸣炮入宅。搬家时,还须从旧厨房持一把火移到新厨新灶起火,远路的人家要从旧居带火种如火柴松明到新厨房门外点燃再进灶间,称为“进火”。“进火”之日,出嫁的女儿也要到娘家“点火种”,其仪式相同,寓为接香火。临近的人家还要从老灶煮好一甑饭再搬到新灶上蒸熟吃,俗称“接火”。此日,还要举行接神位仪式,男主人手捧祖先神位再前,妇女小孩端灶神木牌在后,沿途鸣放爆竹,亲友簇拥祝贺,再做进火酒宴,以酬谢帮工、土木师傅及亲友。

  灶被客家人视为家中的一员,是近似于神的老大,客家人外出或家中有什么大事,都要向灶神报告,以求得灶神的保佑。客家人的“灶崇拜”还有一些有趣的习俗:

  女孩出嫁时,侍娘婆会从娘家的灶门上抹一点灶灰印在待、新嫁娘的印堂中心。一是表示娘家的灶神会保佑她一生福禄安康,富贵吉祥;二是以让新娘铭记娘家的恩情。婴儿第一次出门做客,奶奶或娘亲会抱其在灶君面前朝三拜,念念有词,以告知灶君宝宝要出门做客,以求灶君保佑一路平安,并在婴儿的印堂中印上灶黑。过年时,客家人是从送灶神升天开始入年界的。客家人大年夜还要给灶君包压岁钱,旧时,人们都以银元或金子给灶君压岁,没有金子的,主妇会把自己带的金耳环、金项链等金饰品解下来用红纸包好放置灶神的香炉下给其压岁,以求灶君保佑一家人财两旺,四季平安,现今,则大多用五十元和一百元的钞票给灶君压岁。

  客家民间还说灶神管一家人的安康。小孩外出玩耍受到惊吓,回来感冒发热,老人会点上厅堂和灶君面前的香火,并用米升装半升米,米升中竖几根吃饭用的筷子,然后祷告一番,看筷子倒向的方位,就知道小孩在哪里受惊吓,然后再到那个方位去“捡小孩”。有时,还真就应验了,第二天,小孩就好了,老人就说是灶君到那捡回来的。大人有病,有时也是这样迷信灶神的。这当然是一种迷信思想,但也反映了客家人对灶神的崇拜。

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