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传统客家灶前做饭的洗刷工具:丝瓜络和锅扫帚(图)

2015/1/17 14:58:48  作者:柳茹  浏览次数:2040  字体大小:【 】  原创文章投稿

  在客家,有这样一类东西,它们被放置在农村家庭的大灶前,十分抢眼,更是家家户户都有的。它们就是传统的客家灶前洗刷工具。

  在过去的山村里,人们生活水平不高,食用以及使用的东西基本上是自给自足,洗刷碗具、大锅的工具也不例外,大都是就近取材,摘取山上的植物、藤条、自家种植的丝瓜为原材料,简易制作而成。

传统客家灶前做饭的洗刷工具:丝瓜络

传统客家灶前做饭的洗刷工具:丝瓜络

  丝瓜络

  丝瓜络是最常见的客家灶前洗刷工具。而所谓丝瓜络,即是选用成熟的丝瓜简单制作而成。行走在我市的山村小道上,随时都能发现菜园里种植有丝瓜。当瓜果成熟,瓜体由软变硬,瓜柄转黄,瓜蒂变软并有黄色环带,手捏时可听到轻微暴裂声,瓜蒂凹度逐步变大时,就是人们采摘丝瓜的最好时节。把丝瓜采摘回来后,第一个步骤是脱皮。一般地,人们会把丝瓜拿到太阳底下,暴晒数天脱皮,亦或者把它放入河中以水浸烂皮方式来脱皮。接着,便是把丝瓜里面的种子甩出来,即为丝瓜络。它全体由维管束纵横交错而成,形状长长圆圆的,表面黄白色、比较粗糙。之所以被用来做洗刷工具,和其几个特点有关,首先是无毒、体轻,而且质韧,富弹性,十分耐磨,环保低碳。

  我市的客家人自古就用硬丝瓜络来洗刷碗具,用软丝瓜络来搓澡,到了今天,仍有不少乡下人家在使用它。值得一提的是,丝瓜络除了被用来做洗刷工具之外,还能做药用。其所含齐墩果时酸对大鼠肝脏由四氯化碳引起的急性损伤有治疗作用,能减轻肝细胞浆空心变性、疏松变性、肝细胞坏死及小叶变性反应。

传统客家灶前做饭的洗刷工具:锅扫帚

传统客家灶前做饭的洗刷工具:锅扫帚

  锅扫帚

  在客家山乡,几乎每家每户都有一口大锅,于是体型较大的锅扫应运而生。在客家人家里,我们最常见的锅扫制作原料有竹枝、棕榈、藤条。用这些作为原材料的锅扫,持久耐用、实用、精美。选用竹枝、棕榈、藤条也有一定缘由,就是它们一年四季都是郁郁葱葱,人们需要时随时可裁取。

  锅扫的制作方法十分简单,我们只要把去掉叶子的竹枝、去刺儿的棕叶、砍成一小段一小段长度一致的藤条,均匀叠加在一起,并把其它稍硬物质填充在上方,使其坚硬,便于扎线;然后从两侧开始,向中间均匀用力、两侧对称卷一个头端小、尾端大的圆锥形小把;接着,用绳子缠好后,就将这些卷好的小筒穿在铁丝上,将它们固定好后就用专用的铁针穿上缝编,再人工用手将锅扫稍稍撕开,用篦子梳理,最后用剪刀修剪齐整。至此,独具特色的客家锅扫就完成了。

  丝瓜络、用竹枝、棕榈、藤条制作而成的锅扫把,是早期客家地区的主要洗刷清洁工具。今天,随着人们生活水平的不断提高,商业逐步发展,许多日常生活用品已被塑胶制品所取代。在市区、县城等地方,这些传统的洗涮工具基本很难再见踪影。只是因为这些锅扫的材料易得,成物实用,它的功能性远比塑胶材质佳,不但使用时间長久、耐用,且韧性适中,材质不易松散、腐烂,而且还很环保,使用起来也极其方便,在山村它们未因时代发展而遭淘汰。

  客家物什:锅扫

  在客家山乡,人们除了使用煤气炉,一口大锅也是必不可少的。如此,有了大锅,锅子的洗涤问题当然也要解决。于是,聪明的客家人便利用各种身边易裁取的东西,制作成独具特色的锅扫。在客家人家里,我们最常见的锅扫制作原料有两种,分别是竹枝、棕榈。

  这些原材料都有一个特点,便是一年四季都是郁郁葱葱的,所以人们任何时候想要裁取都可以。特别值得一提的是,它们除了用来制作锅扫,还有其它众多用处。竹可以产竹笋,竹条可做各种筛子、农用工具,竹枝可做锅扫、扫帚等等;而棕树,可以做蓑衣、搓棕绳、做棕垫……可以说,棕树的全身都是宝!农村里有“千棵棕,万棵桐,一世吃不穷”的说法,想来不无道理。

  锅扫的制作方法十分简单,我们只要把去掉叶子的竹枝、去刺儿的棕叶,均匀叠加在一起,并把其它稍硬物质填充在上方,使其坚硬,便于扎线;然后从两侧向中间均匀用力、两侧对称卷一个头端小、尾端大的圆锥形小把;接着,用绳子缠好后,就将这些卷好的小筒穿在铁丝上,将它们固定好后再用专用的铁针穿上缝编,这样就更牢固了。再将锅扫稍稍撕开,用篦子梳理,最后用剪刀修剪齐整,至此,独具特色的客家锅扫就完成了。尽管锅扫的制作方法简单,仍需要特别注意,选取竹枝、棕榈时,最好不要选择嫩枝,而需选择至少有一两年成长期的。这样的原材料,能保证成物有一个更长的使用期。

  除了以上提到的两种锅扫常用原料,有一种特别的藤条也被人们用于制作锅扫,而且用之制作的成物更加耐用、实用、精美。但是由于藤条制作起来比较困难,需要较多的工序,所以使用的人比较少。

  竹枝、棕榈、藤条制作而成的锅扫是早期的大锅清洁工具,在工商业进步繁荣的情况下,许多日常生活用品已被塑胶制品所取代,但是传统的竹锅扫仍未因时代而遭淘汰。那是因为这些锅扫的材料易得,成物实用,它的功能性远比塑胶材质佳。不但使用时间长久、耐用,且韧性适中,材质不易松散、腐烂,而且还很环保,使用起来得心应手,因此直到今天仍受到人们的推崇和喜爱。记者刘向阳/文星海/图

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