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客家人厨房灶前生火工具:吹火筒,烧火棍,火钳,火叉,火铲,火叉等

2015/1/17 14:50:42  作者:蓝辰  浏览次数:4349  字体大小:【 】  原创文章投稿

  客家人称厨房为“灶前”,旧时是没有煤炉、煤气灶的,都是用土灶烧柴草来做饭。一般客家人的土灶有两个口,一个是放大锅煲水煮菜,一个是放小锅蒸饭、红薯、芋头等。在灶头上面放油盐酱醋、瓶瓶罐罐等,而位于灶口的正前方,距灶膛口一米开外,围着的是堆放柴草的地方。靠灶头前则放置着几件生火的用具:吹火筒、烧火棍、火钳、火铲、火叉等。烧火是件麻烦又讲究技巧的活儿,点火、添柴、拨弄、吹气、疏通样样有学问,过去土灶不通风,要想火不熄灭,火势合适,就离不开这几件宝了。

客家人厨房灶前生火工具:吹火筒

客家人厨房灶前生火工具:吹火筒

  吹火筒:是一截不到两尺长的竹筒,一般有三个竹节,前两个打通,第三个钻一个小孔,一头吹气另一头出气。做饭时,一个人既要在锅里炒菜,又要给灶膛添柴,总有衔接不好的时候。如果柴禾接不上火,明火自然会熄灭。要想火重新燃起来,得在添加柴火后引火;还有,有时只需要用小火,有时又需要大火。将炊火筒有眼的一头凑近火苗,一头接在嘴唇上,深吸一口气,鼓着两腮,用力猛吹,吹得火星熠熠生辉,靠着的柴火自然就燃起来了。吹火筒在以前,是人们做饭的好帮手,底部的那端常被烟熏火燎得发黑,并带有残缺,而接嘴唇的那一端却被手摸得釉光滑亮的,竹皮纹理清晰可鉴。

  烧火棍:是人们从干柴堆里随手取的一根木棍,烧火棍大约一米来长,多选用母指粗细且较直的木棍,只要用着顺手就行。烧火时用烧火棍将柴草挑起,火就会很旺。需要小火时,就用烧火棍把柴草压在灶底。烧火棍用的时间久了,会越烧越短,短到不好拿了就当柴火烧掉,再找一根。用细竹竿当烧火棍时遇火会发出噼啪的声响,有时还会把锅炸破的。

  烧火棍不但是家家户户做饭不可少的工具,也是各家各户用于自卫的最方便武器。半夜鸡叫,外面有动静,随手从锅台边拎烧火棍就可以撵出去;孩童淘气了,挨烧火棍打也是最多的;左邻右舍打架,基本的“武器”也是烧火棍;院子里,狗咬猪,猪粘狗,轰他们大多也是用烧火棍。烧火棍可以说是一个绝对服从领导,听从分配的好家庭成员。

客家人厨房灶前生火工具火钳

客家人厨房灶前生火工具火钳

  火钳:主要是在烧火时用来添加柴火。烧水做饭要用火钳不断的往灶膛里添柴火,火才不会熄灭。钳一般由铁匠打成,分成两部分,均由手柄,钳肩,钳臂组成,在钳肩处相互交叉点安装一螺栓便于活动,样子像剪刀。钳的一头是两个豆瓣形的把手,中间有铆钉将其连接起来。另一头就与剪刀不同了,是长长的铁脚,打铁师傅将其顶端打成薄薄的圆形,这样更容易钳牢各类东西。这两根铁脚一定要长,不然手就得往灶坑深处伸,火就会烫伤握在把上的手。在上世纪80年代,有些人的生活好了,烧起了煤,烧煤最常用到的就是火钳,换煤时既不会夹烂煤又可以减少煤逐块夹出时热量的损耗和煤灰的撒落,非常方便实用。

  火铲:主要是用来陶灰,如果灶膛锅洞里积了灰,火力就不猛,就得用火铲掏灰,可以用火铲伸入灶膛锅洞里掏,也可以从灶膛锅洞底下的灶坑里伸上去掏捅。它的铲头由铁或钢制成,类似平底锹,前头为平直的利刃,后面根据用途安装长短不一的木柄。其中长木柄多用来掏灶坑里面的灰土,而短木柄则用来掏火炉里面的炉灰。

  火叉:除了具有烧火棍的作用外,“U”形的样式上有一铁箍连接木把,两齿锋利,人们在烧火的同时,常常还会烤东西,穿上两个玉米或是红薯,放在灶膛里烧熟,烧的同时要不住地翻动,才不会烧糊。烤出来的玉米、红薯又香又好吃。

  弹指一挥间,在城乡一体化和新农村建设中,乡村也电气化了,煤气灶、电磁炉毫不客气地把土灶挤出了人们的生活。土灶、烟囱慢慢淡出了人们的视线,这些灶前的生火工具,从此就完成了它的历史使命难觅踪迹。

文章关键字: 客家人厨房灶前生火工具 吹火筒 烧火棍 火钳 火叉 
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