首页 >>> 文章资讯 >>> 客家世界 >>> 查看文章:客家美食“青龙过江”“太平汤”轶闻故事及灯盏糕豆腐花的做法吃

客家美食“青龙过江”“太平汤”轶闻故事及灯盏糕豆腐花的做法吃法介绍

2014-12-25 16:57:02  作者:吴浣  浏览次数:1644  字体大小:【 】  原创文章投稿

  饮食之道,要讲求色香味形等,但还有轶事趣闻。清代的纪晓岚来过汀州,据说是视学到此。款待的宴席上,有一盆汤是上甜食前用来洗汤匙的。为了好看,面上洒了一些葱段。纪晓岚不明所以,舀了起来就喝,还问是什么菜。接待的官员不便说破,情急智生,就说成“青龙过江”。于是小城的筵席上,这一碗供冼匙用的汤就有了一个别致的名称。另一场筵席,是由举人主持宴会,也是上甜食前先供清水一盆,但上面没有洒葱。纪晓岚仍就舀了起来喝,并问菜名,那举人也是急中生智,就说是“太平汤”,取天下太平之义。举人回家后,就叫家人剥三个红鸡蛋,吃来压惊,但却手颤得夹不起来。仆人将蛋放到锅里炸至表皮金黄起皱时捞出,再配些香菇蒜丝黄花菜等,端给主人吃。举人已缓和过来,夹了鸡蛋就吃,并说:这下真是太平了。

  灯盏糕,扁圆形,中空而隆起。样子像两个旧式的灯盏吻合在一起,便叫灯盏糕。其制法是将大米和黄豆一起浸泡,再磨成浆,并放些葱花和食盐,搅拌均匀。油锅烧热后,将米浆用汤匙舀在平面小铁勺上摊平,小铁勺入油锅,等糕脱离后再将小铁勺取出,并用筷子翻动,炸至金黄色时捞起来。灯盏糕是常见的小吃,街头巷尾都有卖的。有首儿歌这样唱:灯盏糕,膨膨起,没铜钱,馋得死。就是说想吃,还得花点小钱。吃起来则松软可口,并有豆香。早先有传教士来汀州,在教徒家中吃灯盏糕,反复问:面和底是怎样粘合的?成为一则笑谈。这传教士在另一教徒家里吃麦打滚,又有趣闻。所谓麦打滚,是用熟麦粉制成的。先将熟麦粉调水拌和后做成荔枝大小的粉团,再放入装豆糖粉的盘中,滚上一层豆糖粉,即可食用。那传教士吃得高兴,还编了一首顺口溜:马打滚,马打滚,越滚越甜,越甜越滚,一口一个,边吃边滚。

  豆腐子,即豆花,是夏令时节小吃。将青豆用水浸涨后磨成浆,用开水冲浆,过滤去豆渣,入锅煮沸。再倒入木桶,并倒入调好的地瓜粉汁及石膏粉,搅拌均匀后,加盖保温即成。售卖时薄薄舀取一层,色白如乳酪,放些白糖或蜂蜜,鲜甜滑溜。卖豆腐子的,多用汤匙敲碗发出当当声,听到这声音,就知道卖豆腐子的来了,无需再叫卖。豆腐子多为甜点,也可放油盐葱花为咸食。“豆腐子,当当当,叫你放盐你放糖。如果碰上大流郎,一脚踢破你的烂桶木皇。”流氓不讲理,甚而故意刁难,可就苦了小贩。

文章关键字: 客家美食 青龙过江 太平汤 故事 灯盏糕 豆腐花 
文章类别:网络收集  【侵权反馈】  【收藏本文】  复制网址】  【打印文章】  【关闭页面】  【发表本文评论
  客家世界-最新文章:
 客家人用客家方言归纳的客家话谚语,趣味十... 
 客家妇女与“四头四尾”:“灶头镬尾”“针... 
 客家旧时饮食文化中的常见“土”菜:梅菜,... 
 客家饮食文化中的“五美”:色美、味美、形... 
 客家人的“前榕后竹”俗语 客家人与植物的... 
 客家旧时农家生活中的舂米用具“碓”琐谈... 
 客家农具:“扁担”“担竿”琐谈... 
 客家家具:吃饭桌子八仙桌与坐序方位琐谈... 
  客家世界-相关文章:
 客家元宵节习俗,抓住年的尾巴找乐去... 
 客家人移民台湾的历史 ... 
 客家风物:取暖御寒烘干衣物的工具—火笼(... 
 两岸客家诗歌里的“桐花客韵”(图)... 
 客家地区乡村关于“金银花”的传说即金花和... 
 客家人取名嵌入“蕃”字的用意和意义... 
 弘扬传承客家精神 林开钦著《客家简明读本... 
 客家乡下老人夸儿孙孝敬晚年有福时说“好命... 
客家世界-图片文章  
农村家庭夏天扇热工具:棕叶扇(图)
农村家庭夏天扇热
客家农村秋收过后的倒番薯(倒地瓜)(图)
客家农村秋收过后
汀州客家婚嫁风俗漫谈—最全最详细的长汀婚嫁习俗介绍(图)
汀州客家婚嫁风俗
客家人用来蒸饭和盛饭用的炊具:客家饭甑(图)
客家人用来蒸饭和
客家乡村宴席八仙桌上“客家八盘”“筵席八盘”的八道美味菜肴
客家乡村宴席八仙
客家人的文化风味和人情味——布鞋情结(图)
客家人的文化风味
客家妹子 天籁之声——首届海峡客家歌曲创作演唱大赛(图)
客家妹子 天籁之
客家妇女有哪些形象特点特色与传统优点?
客家妇女有哪些形
客家风俗“做社”习俗 祭地神社皇伯公与土地伯公
客家风俗“做社”
《闽西客家外迁研究》序言 闽西是举世公认的客家祖地
《闽西客家外迁研
客家世界栏目  
陈屋文章
长汀新闻
他乡资讯
农业信息
客家世界
陈氏陈屋
科学教育
美文欣赏
生活娱乐
包罗万象
文章搜索  
标题 内容 全部
   
点击到天猫购买粮油美食Ad5
本站最新文章  
长汀濯田美溪最负盛名的节日...
2017-6-30
2017年长汀县高考情况综...
2017-6-30
客家人用客家方言归纳的客家...
2017-6-30
客家妇女与“四头四尾”:“...
2017-6-30
客家旧时饮食文化中的常见“...
2017-6-30
客家饮食文化中的“五美”:...
2017-6-30
客家人的“前榕后竹”俗语 ...
2017-6-30
客家旧时农家生活中的舂米用...
2017-6-30
本站文章排行  
福建省陈氏委员会第四届领导...
32425
《绝命后卫师》红五军团第3...
29999
铁锅的保养与发黑问题 铁锅...
22013
陈氏家谱之陈姓字辈
20300
杨成武的家庭子女(图)
20194
龙岩市近期人事任免
19923
全国陈姓宗谱陈姓字辈排行
19730
福建长汀人物传大全(按传主...
17639
Ad7
本站推荐文章  
长汀县三洲镇汀江国家湿地公...
2014-11-13
中央为何要在与左路军会合之...
2016-9-11
客家炒饭:“炒盐饭”“咸味...
2015-1-23
客家菜包括哪些?有哪些客家...
2013-12-28
龙岩乡村古村落:新罗区万安...
2015-5-30
闽西客家长汀涂坊的八板十番...
2016-9-1
客家风物:取暖御寒烘干衣物...
2015-5-23
两岸客家诗歌里的“桐花客韵...
2016-8-26
文章最新评论  
始迁祖淑信公
2017-2-18
陈氏字辈
2017-2-18
古诗的律
2016-3-18
不切实际,骗人
2016-3-5
我也是陈姓后人
2015-4-17
我家的家谱是爷爷是先,爸爸...
2015-4-11
我是安徽省巢湖 市栏杆镇人...
2015-4-7
怎样套用统一字辈
2015-4-7
Ad7
 
地址:福建省龙岩市长汀县濯田镇陈屋村  Email:chenwuren@163.com   义门陈氏QQ群:302762813汀州陈氏
CopyRight © 2009-2018 Chenwucun.cn  All Rights Reserved 闽ICP备09027802号    建议使用IE浏览器 最佳分辨率为1024*768