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客家乡村手工制作长汀粉皮-地瓜粉丝,粉条,粉皮凉皮(图)

2014-11-13 16:33:44  作者:Admin 朱裕森  浏览次数:2166  字体大小:【 】  原创文章投稿

客家乡村手工制作长汀粉皮-地瓜粉丝,粉条,粉皮凉皮

客家乡村手工制作长汀粉皮-地瓜粉丝,粉条,粉皮凉皮

  长汀农家传统手工绿色食品,传统工艺——客家自制地瓜粉丝/地瓜粉条/番薯粉条/薯粉角/薯粉块/薯粉皮

  纯手工薯粉条、薯粉皮----纯正地道农家传统手工做法

  乡村农户手工制作----筋道,煮后不浓锅

  用农家自已地里种的绿色红薯传统工艺纯手工制作而成,无污染不添加任何添加剂。

  蕉芋是一种药食兼用的健康食品,具有鲜为人知的减肥、健美、降低胆固醇,防止亚健康和心脑血管病等“现代病”的功效。

粉条、粉皮的食用方法

  粉条、粉皮的食用方法

  食用方法:适用于散装、砂锅、粉汤、炖肉、炒菜、杂烩菜等,将干粉条直接下锅内煮3--5分钟既可食用。粉丝用开水煮1---3分钟捞出,清水凉透,加蔬菜调料凉拌食用。在广大农村,“粉条”是一个古老的名词,先前逢年过节,少不了的一道菜。粉条和粉丝差不多,粉皮、薯粉角、薯粉块却比粉丝要粗些,要更有筋道,更有嚼头。

  手工的纯薯粉条与凉皮的特点

  1.红薯淀粉具有粘度大、色泽洁白细腻、纯度高、酸度低等特点,是制做粉条、冷面的主要原料,也可用于烹调、食品加工等;因为是手工做的,看上去不整齐,乱乱的。

  2.因为没加増筋剂、食用胶等,容易折断,所以,亲们接到后不要埋怨粉条碎了,其实不影响吃的,古朴纯正、质地纯净,色泽自然,口感清香爽滑,久煮不浓不糊、无工业污染、无人人工色素。

  3.放在亮光下观察,红薯粉条粗细均匀、色泽光亮透明、无牙碜、口感滑爽,老少皆宜。

  长汀粉皮保存

  1、保质期以商品包装的保质期为准(包装建议的储藏条件下才能达到保质期的日期)

  2、最佳的储藏温度在10-22摄氏度之间

  3、食品的防虫、防蚁、防鼠至关重要,打开过的食品要保存在干净密封的容器内,避免与粮食等易生虫的食品一起存放

  4、一般存放在干燥处即可,切忌放在能被阳光直射的地方。食品很容易吸收周围的气味,切忌存储于鱼、肉、柠檬等有很浓气味的食品附近,必须单独储藏。

  长汀县新桥镇湖口村胡玉生夫妻制作长汀粉皮 原料方法介绍(图)

胡玉生夫妻在蒸粉皮

胡玉生夫妻在蒸粉皮

 晾晒粉皮

晾晒粉皮

  粉皮,是我市客家地区餐桌上的一道土菜,与粉干类似,只是用料不同。粉皮所用的食材一般是地瓜粉或木薯粉,目前,它在市场上占有一席之地。

  十多年来,长汀县新桥镇湖口村的胡玉生夫妻把粉皮生产当作家庭主产业,每天生产干粉皮80公斤,夫妻俩起早贪黑,自产自销,一家人日子过得红红火火,去年,把土坯房改建成了小洋房。

  11月6日,记者采访了胡玉生,了解到粉皮的生产过程很简单,胡玉生将地瓜粉和木薯粉掺合在一起,铁盘、蒸锅、大灶,调糊、蒸熟、晾晒、切丝,包装成把即可。目前,他家生产的粉皮已销售到上海、北京等地。

文章关键字: 长汀粉皮 地瓜 粉丝 粉条 凉皮 客家乡村 制作 
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