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闽西客家人最早的恒温贮物箱--客家地窖(图)

2014-10-11 16:04:11  作者:朱裕森  浏览次数:1268  字体大小:【 】  原创文章投稿

闽西客家山村的地窖

闽西客家山村的地窖

闽西客家山村在地面挖的地窖

闽西客家山村在地面挖的地窖

  走进长汀县涂坊镇,许多村子的路边、屋后可以见到地窖。一般的地窖是依山而建,高度是一个大人可以弯腰进去,深度大概1.3米,上顶为圆形穹窿,四壁有明显的锄头挖掘的痕迹。

  地窖,是客家人最早的廉价冰箱,恒温贮物箱,只要你有需求,随便在山边挖一个,每家人至少有一个。很显然,地窖的作用是贮物。农村有什么物可贮呢?无非是地瓜芋子大薯菜种之类,是农家必备的粗粮。春天种下的种子秋天就有收获,收获季节,大家都有一大堆吃不完的粗粮。俗话说:“天晴防落雨,有时防无时,肚饱想肚饥,冬收思无时”,粗粮收成了,把挖坏的或品质较差的先吃掉,完整的大个的小心装好进地窖。因为地窖是恒温的,东暖夏凉,外边寒风潇潇,窖里热暖融融,很适合茎块类植物和作物种子的存储。开挖在山边的地窖离家距离较远,粮食也容易被盗窃,因此也有人将地窖挖在家里的桌子底下或房间的某一角落,取物比较方便。家里的地窖多数是垂直往下挖的,与山边的横挖地窖不同。横挖的地窖有防水功能,但垂直的地窖很难做到防水,地窖挖得越大越深,渗水的可能性就越大,垂直地窖的渗水与否,取决于房屋沟沿的深度,排水是否良好。

  每年的四、五月,是农村粮食青黄不接的季节,此时的地窖就发挥巨大的作用,窖里的粗粮往往已经长了很长的芽了,它们“感知”到春天的来临,不管是地瓜还是大薯都要发芽,大薯的芽是玫红色的、菱形的,有些在地窖里就可以长至一米,生命力之强盛,可想而知。每年春分时,将薯芽切下作为薯种,茎块作为粮食。窖里的粗粮都吃完了,空窖就要用谷壳燃烧烟熏,起到消毒作用,往往要烧整天整夜,避免将虫害和病毒带到来年的新种上。

  客家地区都有地窖存在,就是科学发达的今天,地窖依然实用,在某种程度上说,地窖是任何恒温器都无法替代的,因为地窖挖在泥土里,可以吸取天地之精华,地气和地温,是农作物的生命所在,就像婴儿安详在母亲的肚子里,没有伤害,没有忧虑。

文章关键字: 闽西 客家人 最早冰箱 客家地窖 地窖 恒温贮物箱 
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