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客家人一年中的传统年节习俗

2014-8-26 16:19:40  作者:刘丽川  浏览次数:2130  字体大小:【 】  原创文章投稿

  客家先民是中原汉人,其文化与中原文化有著血肉联繫,存在著相当大的一致性。但客民有独特的迁徒歷史,又有不同于中原汉民的政治、经济、社会生活背景,所以今天的客家文化又有别于中原文化,有自己独特的内容。本文採用客观描述与歷史比较相结合的方法,从容家岁时这一侧面揭示客家文化与中原文化的渊源和差异。我国汉族数千年来逐渐形成了炫丽多姿的,与农事、人事休戚相关的岁时节日。这些节日让人们在一年繁重的劳作中得以休息、娱乐、互相交往,為人们紧张的生活增添一些轻鬆、愉快的气氛。

  客家先民是中原汉人。汉族的传统节日,作為中原文化的重要组成部分大体上被保留在今天的客民社会生活中,并且对客民的思想、心理、风尚等等有著深刻的影响,成為客民维繫其汉族意识的重要手段。这些传统节日在北方民间虽也大体保存著,但远不如客民那麼重视,那麼认真。客民不但保存下许多中原的传统习俗,而且在自己社会生活中又產生了适应客民政治、经济、文化生活需要的某些节日与习俗。这些不同于中原的习俗,又说明客民是一个与中原汉民有所不同的民系。

  一、春节

  《辞源》载:“农历正月初一為春节”,而客民从阴历十二月二十三日就“入年界”了,直到新年的正月初五才算“出年界”。客民有“官三民四”的乡谚,即过去祖上获得过官爵的人家二十三日“人年界”,乡镇中祖上没有官爵的百姓二十四日“入年界”。入年界后,家家户户為欢度新年而忙碌。其中一个重要项目是送灶神。送灶神习俗起源甚早,周代即被列為"五把"之一。《礼记?曲礼下》云:"天子祭天地,祭四方,祭山川,祭五祀。"陈澔注:"五祀,则春祭户,夏祭灶,季夏祭中溜,秋祭门,鼕祭行。"当时祭灶是在孟夏,即阴歷四月。汉宣帝后把它改為腊月初八。到了宋代,又改為十二月廿四日,传承至今。先秦时期,灶神职司炊事。自汉始,成為天帝派往人间司察人们功过的神祗。《礼记?祭法》郑玄注:"(灶神)居人间,司察小过,作谴告者也。"《太平御览》卷一八六引《淮南万毕术》"灶神晦日归天,白人罪。"同时,灶神还有赐富职司的传说。据《后汉书?明兴传》载:汉宣帝时,阴子方因腊日祭灶而"暴至巨富"。自此,祭把灶神便相传成俗。民间说,十二月廿四日灶神要上天奏玉帝,所以為其饯行,希望他在玉帝面前隐恶扬善,祈求玉帝庇佑下界五穀丰登,人畜平安。不过饯行也好,祭扫也好,仪式并不复杂。当日下午或晚上,由家庭主妇在灶臺上摆上清茶、果品,焚点烛,叩头祈祷,便完成了"送灶君"之大事。

  "送灶君"一举,也表示"入年界"的开始。寧化、清流、石城、寧都等闽赣地区,把此日推迟為二十五日,不知是否忌"四"(客家话"四"是"死"的谐音)的缘故,或為了同入年界一致起来。闽赣一些地区把灶神作女神崇拜,俗称"灶君老母"、"灶君太太"。汉代曾对灶神的性别发生争论,据《太平御览》引《五经异义》载,郑玄以為"灶神祝融為老妇",许慎以為"非老妇也",并说"灶神姓苏名吉利,妇姓王名博颊"。其后,灶神形像遂為男子。但寧化等地奉為女神,是否郑玄的影响,还是由於灶神司灶事,察小过,主饮食,是妇道之事,所以司灶之神亦是女的所然。寧化等地对灶神非常敬奉,凡过年、节,煮鸡、鸭,做米果,熟了之后,首先要敬奉灶神,家中有什麼疑难的大小事,要祈灶神消灾弥化,或求教解决的办法。大扫除,搞卫生,也是入年界后的一件大事。当然也有在入年界之前开始打扫卫生的。客家人俗称"扫灰尘"或"扫洋灰",屋裡屋外、"天上地下"、家什器具,无不打扫、洗刷一千二净,这种客家人爱卫生的美德源远流长。

  做糕果,办年货,也是客家人入年界要办的大事之一。客家人过年无不蒸糕,称糖糕或年糕,可能是"糕"同"高"谐音,"年糕",寓意"年年高",图个吉利。米做的糕果种繁多,各地做法不一,有蒸的,有油炸的,但其形状基本是圆的,有团圆之意,意味著客家人歷经长期颠沛流离的生活之后,十分渴望长久的团圆。但是永定县抚市镇鹊坪村黄泥丘的客家人春节却不蒸糕,原因是他们的上祖於春节前发现刚出锅的整笼糖糕被窃,立即且喊且追,小偷知道不能得手,就把糕放在门槛下逃跑了,失主追贼心急,当跨出门槛时,一脚踩在热腾腾的糕上,造成伤残,此后,便不再蒸年糕了,而改成打粑。过年除做糕之外,普遍的要做豆腐、肠、腊肉(这些一般在鼕至后就开始做),购买鸡、鸭、鱼,以及柑桔、核饼、糖果等各种食品,还有鞭炮、蜡烛、神等等。

  入年界之后,一般不干重活,不食酸菜、霉豆腐,不食粥。主要是像征回避晦气,不再"穷酸"、"倒楣",期望来年有个好光景。2、除夕。除夕,又称"除日"、"除夜"、"岁除"、"岁暮"、"岁尽"、"暮岁",民间习惯称"大年三十"或"年三十",客家人称"年三十前",也称"过年"。严格说,除夕是一年最后一个夜晚,而大年三十,是最后一天,但民间没有如此区分。年三十这一天一家人主要事项是"上红"、贴门神、祭祀祖先、準备年饭、守岁等。

  "上红"即是贴春联和贴红纸。在中国人的眼裡,红色是吉祥的像征,红红火火,表示兴旺,所以大凡大件家俱、农具和重要的物品都要贴上红纸,如床、桌、凳、饭甑以及农具,大大小小的东西,都得贴上一块红纸。此习由"过年"的传统相沿至今。贴春联的习俗由来已久。五代时,后蜀主孟昶令学士辛寅逊题桃符板,辛题云:"新年纳餘庆,嘉节号长春",人们认為是我国最早的春联。客家的偏僻山村,有的农户没有春联,也要在大门板上贴一大块红纸。广东梅州客家地区,到了年三十,一般人家都把用红漆写有姓氏堂号或姓氏的灯笼高掛在屋前。

  贴门神。门神两字,在《礼记?丧服大记》中郑玄注道:"释菜,礼门神也。"传说黄帝时,有"神荼"、"鬱垒"能捉鬼,而后就有人把他们绘画贴在大门两边抵御"兄鬼"。《荆楚岁时记》上说:"岁旦绘二神贴户左右,在神荼,右鬱垒,俗谓之门神。"到了唐代又出现秦叔宝、尉迟敬德二人為门神。传说,唐太宗李世民有一次心情不好,常听到卧室外有抛砖掷瓦、鬼魅呼叫的声音,闹得官庭不得安寧,他很害怕,把此事告诉群臣,秦叔宝出班奏道:"臣愿和尉迟敬德全副武装立宫门外把守。"李世民準奏,当夜果然相安无事。為了免除秦、尉二人守夜之劳苦,於是把其二人绘画下来,贴在各层大门两边,栩栩如生,邪崇从此绝跡,因此后人把他们二人也当成门神沿袭下来。明代开始,门神中还增加了财神爷。

  祭祀"社官"。"社官",俗称"社公"。客家人敬奉"社官",是当土地神崇拜的。《礼记?郊特祀》道;"社,土地之主。稷,五穀之主。土地广博,不可遍敬,故封土以為社,而祀以报功也。"县城一般建有土地庙,乡村隻有社坛、神龕,而且一般都设置在"水口"、村口。民间认為土地神善良,乐於助人,是乡土的保护神,司乡土之事,立於水口、村口,便能守一方一村之乐土。一年中,除进行春祭、秋祭外,村中人家,凡有大小喜庆都要先孝敬他老人家。家养猪宰杀时,先要向他报告,在社坛上拿一块砖头回家,打"花纸"(猪血淋在砖头和纸上),谓"请社公回家食猪血",猪宰杀后,还要拿一块煮熟的猪头肉和猪尾巴以及"花纸"到社坛敬奉社官,并要烧鸣炮,祈他庇佑六畜兴旺。过年过节更忘不了他老人家。年三十,家家户户都要杀鸡宰鸭,一般习惯上午捉鸡去社坛杀(若一家要杀几隻鸡,隻需拿一隻即可),要烧点烛放鞭炮。待鸡煮熟之后,还要将整隻熟鸡回敬一次。所以每逢年三十这一天,社坛火不断,热闹非常,大家都去感谢土地爷一年守上安民之功德,祈佑来年大吉大利。

  祭拜祖宗,客家人素有尊宗爱祖的传统美德,他们敬祖宗过於敬神,信神敬神者,各有所崇,而敬祖者并无二义,一是出之於氏族传宗观念,二是认為先祖也是神,俗称神祖,有双重认识。家境好者,认為是先祖神灵庇佑,家境贫寒者,也不埋怨先祖,而自认為命运不佳,所以一年过去了,自然不能忘记祖宗。祭祀祖宗,既表孝心和谢意,宗祠和火堂支祭拜,宗祠在本村的,先祭拜宗祠而后祭拜火堂(即分支祖宗神堂)。供品一般是"三牲",如鸡、猪肉和鱼,前二者一定要有,都要煮熟,以及年糕、豆腐、果品等。供品上都要"贴红"。寧化等地客家人习惯在鸡上加一条鸡肠和一片"长命菜"。供品摆好后,烧点烛放鞭炮,然后跪拜,祈祷。

  食过年饭。年三十晚上食过年饭,是这一天的核心,一般家裡都做好鸡、肉、鱼及其它菜肴。菜肴品种各地有所不同,但各地都有相沿成俗的必须菜。如广东梅州地区一定要一道酿豆腐。此道菜是广东客家名菜,被称為皇帝菜,所以一定要有。闽西地区一定有一道肉九,有团圆之意。寧化等地,有两道菜是不可缺少的,一是红烧猪蹄堡,寧化人叫"腕子筒",是猪的腿跟下割下约1-3市斤重的一块,整个煮熟后,油炸成焦色,然后上佐料燉烂。食时不用刀截,用筷子扒开便可,味肉烂,十分可口。另一道菜是"长命菜"。寧化人在準备祭祖和年饭中,白天,要把鸡、猪肉等整隻、整块放进锅中煮,煮熟后,汤中投入萝卜和芥菜,芥菜不能切碎,要整片煮熟,食时也隻能撕开而不用刀切,寧化人称之為"长命菜",取"长命"之意,一锅煮下,可以连食几餐。臺湾客家人也相沿此习,隻是用的菜不同而已。食过年饭,都是一家团聚,桌上要摆比实际人数更多的碗筷,以示还在增长,有的人家人口不足八个,但八仙桌上仍摆上九副餐具,并且无论会不会喝酒,都要斟上酒。

  过年饭,原為家人的团圆饭,但也有相请"过年"的,主要是儿女亲家(本村的)和最要好的朋友,為了轮流请"过年",所以把本来是除夕的晚餐也就提前了,但一般是要在入年界之后纔请。而无论年饭提前与否,除夕之夜总得意思一下,简单一点,形式还是要的。年饭之后,便是要发"压岁钱"了,大人给小孩发,有独立经济收入的儿孙也给长辈发,相互祝贺,全家人欢欢乐乐。

  守岁。守岁是民间除夕的重要任务之一,此习古已有之,南北朝时,梁?徐君倩写下守岁诗《与内人共坐守岁》:

  欢多情未极,赏至莫停杯。

  酒中喜桃子,粽裡觅杨梅。

  帘开风入帐,烛尽炭成灰。

  勿疑鬢釵重,為待晓光催。

  唐?杜甫也写了《杜住宅守岁》,诗云:

  守岁阿咸家,椒盘已吹花。

  客家人守岁主要是"点岁火"。"点岁火",即用特製的油灯点火。家裡最少点三盏灯:一是厅堂、一是门口的"天灯"、一是灶臺上的灶神灯。除此,村中较近的庙宇,家家户户都在神坛前的案桌上点一盏,村中无庙宇的则在"火厅"中点。所点的"岁火"都要不断添油,直到天亮。

  家庭主妇把庙中或火厅中的岁火移回家裡,路上不能让它熄灭,到了家裡还要继续点明。点"岁火",亦称"光年",有"一年中光明愿遂"之意。所以,家庭主妇要经常去观看灯盏裡有没有油,是否"开花",有无熄灭等,若见到"灯花"就很高兴,认為是吉祥之兆,若灯火被风吹熄或被踫倒,主人就很惊恐,认為是不祥之兆。至於"守岁",就不一定到天亮,家中大人小孩坐在一起叙家常,想睡就睡。近年电视普及之后,全家人一起看电视,叙家常,直达午夜之后,接著迎新年,放鞭炮、焰火,稍事休息,便"开门"。"守岁"之因,也许就是席振起在《守岁》诗中所云:

  相邀守岁阿咸家,蜡炬传红映碧纱;三十六旬都浪过,遍从此夜惜年华。

  "守岁"除爱惜生命、爱惜光明之外,还有辞旧迎新之意。客家人都在年三十笊好饭,留到初一喫。江西省南康县客家人除夕晚上灶膛留火种,作初一生火之用,寓有"不断烟火",年复一年延续之意。

  大年初一。初一是春节正日,也"大年初一"。从这一日开始进入欢度春节的高潮。喫、喝、玩、乐、探亲访友,欢欢喜喜度过十天半月。客家人俗语说:"年到初一二,家家打斗叙。年到初三四,人客来来去。的到初五六,有酒又无肉。年到初七八,家家捧粥钵。年到初十边,依旧同先般。年到十五六,食了餘剩肉,耕个耕,读个读。"也有"有喫有喫聊(玩)到二十"之说。

  初一,自午夜开始至早晨,鞭炮不熄,此伏彼起,十分热闹。午夜放鞭炮是辞旧迎新,接著便是"开门"、"迎财神"。时间不一,认真的事先要择好吉时,届时开门迎财神,一般的在凌晨或清早,"懒"一点的,天大亮纔起床。各家起床最早的是主妇,她早起洗刷锅灶,烧水,摆好供品,然后纔请男人起"开门"放鞭炮。闽西等地客家人的供品有讲究:上供时米中要插12双筷子、12根大蒜(闰年各加一),放黄纸钱、白纸钱、桔子、袖子等,有的还有银元,取"有财有食"之意。有的加插"岁饭花",取"来岁和花发"之意。寧化等地,旧时这天请男人起床不叫"爬起来"、"起床",而是叫"出首"。"首"在这裡不指头,而是"窝"的土称,"出首"是"出窝"的意思,旧时挑担做生意的人也都是这种叫法,大概是"远走高飞"的意思。而"爬起来"、"起床"含有摔倒或休眠的意思,故认為不吉之言。这天早晨各地都呈现一派热烈、欢乐、生机勃勃的新气象。正如王安石《元日》所描述的:爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。

  千门万户瞳瞳日,总把新桃换旧符。

  "开门"之后,便是早餐,有的喫素,有的喫荤。素餐:闽西客家素食主要有团圆场丸、红枣、花生、糯米甜饭,都是吉祥之物。也有用芹菜、萝卜丝等煮米茶喫。赣南南康县等地客家人也是素食。赣南信丰县客家人喜欢以富菜(芹菜)、豆腐下饭。拜祖回家后喫果子茶。荤餐:主要有鸡、肉、鱼等。寧化等地食荤者,一定有一盘白斩鸡和一碗长命菜",家中之最长者和最小者喫鸡腿。桌上要多摆碗筷,每席都要斟上酒,意味著一年伊始,有酒有肉"有喫"的吉兆。无论荤食、素食都不喫粥,且不能喝米汤,俗称"初一喝汤,出门下雨"。

  早餐后,普遍的是拜祖宗和社官。这是男人的事,而妇女一般不出门,在家做擂茶。有的地区自早餐后就忙於〝拜年",首先到岳父岳母家(本村的),而后再上亲戚朋友家。见面都说好话。每户家裡都备有桔饼汤、茶、酒、糖果、水果、蜜饯、烟和腊肉、卤肉等食品,品种视家境而异。上门后,主人接待的第一项目是敬一杯桔饼汤,口称"喫了吉吉利利,万事如意"、"一百岁"等。其他东西可喫可不喫。至亲者,要给主人最老的或最小的红包,小孩上见主人要给红包、桔子或糖果以及鸡腿。初一拜年的习俗,是从中原古俗传承而来的,至今河洛地区仍有此风。有些地区初一不上门拜年,只是在公共场所玩。乡村中,在拜祖后,已分居的兄弟叔姪,或亲近"亲房叔伯"聚在一起喝酒"谈天",每家都送上一壶水酒和一、二盘下酒菜,大人小孩凑在一起,显得非常亲切、热闹。大年初一这一天有许多规矩;不笊饭、不扫地、不挑水、不打骂人、不洗衣服、不做针线活、不讨债、逢人说好话,不说不吉利的话,见面互祝:"新年好"、"万事如意"、"增福增寿"等等。逢"四"要说"红"(因"四"与"死"谐音),"书"要改為"赚"(旧时初一赌博特别盛行,"书""输"谐音,故须改称"赚"),不然不吉利。闽西客家人除夕前一天用大饭甑笊饭,称"蒸岁(年)饭","岁饭"要供数日,取"岁有餘粮"之意。初二早晨重蒸食用,叫"食岁饭",到初五纔能用生米做饭。寧化、石城等地在初二就可用生米做饭,农民初五不用生米做饭,说是五穀神生日。

  大年初二。正月初二开始探亲访友,自然首先要拜岳父岳母的年,客家人称"转外家"。梅州客家人凡在上一年新婚的"新姑丈"和妻子一同"上门"拜见岳父岳母。过去,新姑丈上门会被戏弄,给他戴破笠帽,脸上抹锅灰,弄得"新姑丈"狼狈不堪。连城民谚说:"初一祖,初二郎初三初四野婿郎(指太迟了)。"初二开始,各家分别宴请"姑婆大姐",请"新年饭"。梅州地区民谣道:"初一就话初一头,初二又话新年头,初三又讲穷鬼日,初四就话翻一日,初五、初六神下天,七不去,八不归,九九十十看到狮,十一、十二龙灯出,十三、十四过月半,索性过了月半才来归。”这首歌谣愉快、詼谐地唱出媳妇回娘家后不愿转来的理由,这些理由正好将年初一至正月半的习俗串连起来。

  初一、初二,客地有不动扫帚的习俗。各家不管居室、庭院的地面如何佈满厚厚的瓜果皮、烟灰、糖纸、炮竹屑,都不得扫地。客民认為在这个日子扫地,会扫走家中的财气。这个习俗也是由来很久了。五代《录异记》载有“如愿”的故事:庐陵欧明过彭泽湖,被湖神青洪君请去作客,待之甚厚。有一吏告诉欧明,当青洪君问需要什麼时,你只要“如愿”。果然,青洪君问欧“何所须”,欧依照官吏教的话说了,青洪君不得已,将如愿送与欧。如愿,青洪君的婢女。欧明把如愿带回家后,凡他有所求时,皆能很快满足,“数年后大富”。后来一年的初一,如愿起床晚了,欧明就打如愿,如愿跑入粪帚。欧明又用杖打粪帚,唤如愿,如愿再也没有回来。从此,欧家逐渐衰落了。以后,民间就有了初一藏粪帚的习惯,怕把如愿扫走,失掉家中的财气。“如愿”的故事,现在很少為客地所知,但是不动扫帚的古代遗风在客地却一直被保存了下来。

  初三是“穷鬼日”,到这天才把积了几天的秽物清扫出去,这叫“送穷鬼”。“送穷”,早在唐朝韩鄂的《岁华纪丽》一书中就有记录:“孟春晦日(阴历一月三十日),脯聚行乐,送穷”。关於“送穷”,也有一个故事:顓頊帝时,宫中生下一子,好穿破衣,给他新衣,就撕破,并用火烧后才肯穿。宫中人都叫他“穷子”。穷子死於正月晦日,為他送葬时,人们说:“今日送穷子也”。“送穷”的说法就此相沿下来。民间把“送穷子”的“穷”逐渐说成了“贫穷”的“穷”,将家中秽物扫出叫“送穷”。明代陈耀文《天中记》记有池阳(今陕西省涇阳县附近)风俗:正月二十丸日扫除屋室尘秽,投之水中,谓之“送穷”。元代陈元靚《岁时广记》书中有“送穷鬼”条,书中说“送穷鬼”的时间是正月初六,作法是把垃圾扫聚一处,再放上七个煎饼,在当日清早人们还未出门前就把秽物、煎饼一齐扔到街上,就叫“送穷鬼”。上面所说的“送穷”时间和“送穷”的作法都与现在客地流行的风俗不太一样。

  年初五,“出年界”,是上工、开市的日子。这一日要祭天神,因為这日“神下天”。

  年初七,一般人家要吃“七样菜”。七样菜中,芹菜、蒜、葱、芫荽(香菜)、韭菜五样是必有的,另外两种鱼、肉或其他菜均可。七样菜要同时煮熟,全家分食。客地吃七样菜,是借菜名的谐音,取其吉利:芹菜的“芹”谐勤,蒜谐算,葱谐聪,芫荽用“芫”字谐缘,韭菜的“韭”谐久,鱼谐餘,吃肉表示富裕。吃了这七样菜,人就能勤快、会算、聪明、有缘、长久、有餘、富足。南北朝时的《荆楚岁时记》载“正月初七日……以七种菜為羹”,可见客地吃七样菜是沿袭了南楚一带的风俗。值得提一笔的是,曹雪芹在《红楼梦》第五十三回“宁国府除夕祭宗词荣国府元宵开夜宴。及第五十四回“史太君破陈腐旧套,王熙凤效戏彩斑衣”中所描述的宁、荣两府在除夕、元宵的各种仪式、活动,均与现今客地流行的传统活动相仿。

  二、元宵节

  中国传统上把阴历正月十五日称為上元节,十五日夜称為元宵。宵,即夜。元宵节的赏灯活动在唐宋之际已很盛行。史书多有记载,且常见於文人诗句。元宵节,客地称為“正月半”,这也是一个盛大的节日。从正月十一、二日开始,大街小巷到处张灯结綵,爆竹炸响,烟花燃升,沿街可见舞龙灯的队伍。正月十五日上

  午,凡是去年生了男孩的人家,都要在祖公堂掛上白油纸做的小灯笼,由家中男性将灯点燃,俗称“添新灯”,以示家中添了新丁(客话“灯”、“丁”同音)。掛灯前要祭祖公和天神,请他们保佑孩子健康平安。这日中午或晚上人们延请亲朋好友欢宴。入夜,闹花灯的活动开始了,在一片鼓乐声中,各村各姓举出自家扎制精緻的各色花灯、龙灯,男女老幼尾随观看,欢天喜地。许多村庄、乡镇还进行锣鼓大赛,花灯评比。在各路活动中,最令人兴奋的还是放“孔明灯”,放焰火和“烧烟架”。关於“烧烟架”,宋代周密的《武林旧事》“元夕”条中记有:“……一入新正,灯火日盛,……宫漏既深,始宣放烟火百餘架,於是乐声四起,烛影纵横,……”现在客地製作的烟架种类繁多,新意竞出,诸如“百鸟朝凤”、“天女散花”、“金穀丰登”,不一而足。人多财足的大姓互赛烧烟架,放礼花,竞呈奇技,如梅城张家围的张、黄两大姓,每年都要比赛,观者如潮。另外,元宵之夜五华县的“马灯”、大埔县百侯区的“舞鲤灯”、青溪乡的“舞黑蚊”、平远县的“船灯”、丰顺县埔寨乡的“烧火龙”、“赛纸花”等也颇具特色。未以来相沿有元宵节吃汤圆(圆子)的风俗,《宋诗钞》周必大《平园续稿》有《元宵煮浮圆子》诗。现今南北各地都有这个习惯,客地也不例外。节日的庆祝活动持续到十六、七日才结束。

  三、天穿节

  宋以前,以正月二十三日為天穿节,现在客家部分地区还有这个节日,只是时间有所不同,如梅县是正月二十日,花县是正月十九日等。相传这日是女媧补天的日子。据清代著名学者俞土燮《癸已存稿》卷十一“天穿节”条中的考辨,可知“天穿”就是二十四节气中的“雨水”,是取“雨水屋无穿漏”的意思。宋以前的风俗是用红丝线繫住煎饼投到屋顶上,為“补天穿”,所以宋代李观有“蜗后没后几多年,夏伏冬愆任自然。只有人间闲妇女,一枚煎饼补天穿”的诗句。《韵书》在有关“天穿节”的记载中说“苏軾诗曰‘一枚煎饼补天穿’”,广东《花县誌》(旧志)中说:“李太白诗云:‘一枚煎饼补天穿’”。上述两书都将“一枚煎饼补天穿”的诗作者搞错了。现在,客民的农村妇女在这天要把甜饭做成大圆块,用油煎熟后,在上面插上针线,称為“补天穿”。天穿节时,客地农民不下田耕作。他们认為如果在这天下田,全年将出现乾旱。

  四、观音生日

  观音菩萨是中国佛教的四大菩萨之一,佛教把她描写為一个大慈大悲的,能应机以种种化身救眾苦难的菩萨。遇难眾生只要诵念其名号,“观世音菩萨即时观其音声,皆得解脱”(见《法华经》七《观世音菩萨普门品》二五)。正因為如此,客民对观音菩萨很尊敬,在客民住宅的祖公堂中,除了供奉自己祖先的牌位外,还在祖公堂右侧门媚之上供奉著观音菩萨的佛龕,让他随岁时享受香火。佛教说阴历二月二十九日是观音的生日。每到这天,客民就要在祖公堂点上香烛,搬上糖果、糕饼、青果、麵条等斋盘敬观音。现在敬观音,主要是老年妇女做了。

  五、太阳生日

  為纪念明朝未代皇帝崇禎(朱由检)一六四四年三月十九日於北京煤山遇难,客地定该日為太阳生日。现在,主要是老年人和妇女仍遵循这个风俗:这日早上七点鐘,面朝太阳,用糖果、麵条、糕饼等斋盘祭太阳,并用生油炒麵祭天神。这个纪念日可能始于明末南迁的遗族。这些明代遗民以此来寄託他们对汉族政权的怀念,对清代满族政权的抗拒。该纪念日能保留至今,也反映出客民所具有的强烈的汉族意识。

  六、清明节

  清明,是农历二十四节气之一。《淮南子?天文》说:“春分后十五日,斗指乙為清明”。时间是阳历的四月五日或六日,正是柳绿花红、春光明媚的大好时节。从古时起,清明即是一个缅怀祖宗功德,祭奠先祖亡灵,為故去亲人上坟扫墓的哀日,又是一个踏青赏春的郊游假日。《梦梁录》记南宋都城(杭州)清明的风俗為:“禁中前五日,发宫人车马往绍兴攒宫朝陵。宗室南班,亦分遣诸陵,行朝享礼。……至日,亦有车马诣赤山诸攒,并诸宫妃王子坟墓,行享把礼。官员土庶,俱出郊省坟,以尽思时之敬。车马往来繁盛,填塞都门。……都人不论贫富,倾城而出,空歌鼎沸,鼓吹喧天,……筛酒贪欢,不觉日晚”。客地保存了清明踏青扫墓的旧俗。清明节前后三天都是祭扫的日子,上坟当天一清早,各房老幼穿戴齐整,带上果品、茶酒、香烛、纸宝、大三牲(现在主要用鸡、生鱼、猪肉),有条件的人家还要请上鼓乐师往祖先坟场去。到墓塚后,先将墓场四周的杂草除净,把用雄鸡血涂抹过的草纸桂在碑额上,称為“掛纸”(有的用石块压住草纸),然后在墓前插好香烛,摆上供品(在墓侧后土神位上,依照“男左女右”的规矩也要供一份三牲)。安排妥当后,各房按辈份高低排好,站在“墓塘”上开始祭拜。首失面对祖先亡灵跪拜三次,行三献礼(三次献酒,每献一次后都将酒洒在坟前,因“酒”与“久”谐音,取“长久”之意),再献上清茶。拜毕祖先,再祭拜后土神。然后在墓前鸣放鞭炮,焚烧纸宝。做完这一切之后,向亡灵最后跪拜一次,称為“辞神”。归来后,各家可请客人欢宴聚饮。清明日,客地还有在门口插青草,吃清明饭的习俗。据说,这样做,可保佑全家一年无疾病。清明饭的做法:用艾叶、芒麻叶、鸡屎藤煮水(或磨碎),拌上米粉或麦粉,加入白糖,蒸熟即成。

  七、浴佛节

  阴历四月初八是浴佛节,也称佛诞节,这是纪念佛祖释迦牟尼诞生的节日。佛教传说,释迦诞生时,有九条龙口吐香水,洗浴佛身。据此,每逢佛诞日,寺庙的僧侣便举行“浴佛”活动,用各种名香浸水灌洗佛像(有的用清水)。另外,寺庙还举行拜佛祭祖,施捨佛教徒等庆祝活动。浴佛节在客地部分地区流行,如梅县。佛教在梅县的影响较大,所以每到四月初八,善男信女们便纷纷赶赴寺庙参加浴佛会。其他群眾在这日有用三牲请亲朋吃饭的习惯。

  八、端午节

  阴历五月初五是端午节。我国古人认為五月是个不吉利的月份,《荆楚岁时记》云:“五月,俗称恶月,多禁忌。”这是因為进入五月后,天气变得潮湿、温热起来,各种虫害、病菌趁势活动猖撅,危害人体健康,因此古人採取了种种防病治病的方法,如《大戴礼?夏小正》记:“五月……煮梅為豆实也,蓄兰為沐俗也”(即用兰草煮水浴身,因此唐宋间称端午节為浴兰节);《荆楚岁时记》:“五月初五日四民并蹋百草……采艾以為人,悬门户上以避毒气,是日竞渡、采杂药”,明朝刘若愚《明宫史?火集》:“(五月)门两傍安蔓蒲、艾盆。门上悬掛弓屏,上画天师或仙子、仙女执剑‘降五毒’故事……初五日午时,饮硃砂,雄黄,菖蒲酒,吃棕子,吃加蒜过水温淘面,赏石榴花,佩艾叶,合诸药,画治病符。”客地的端午节大体上继承了传统的做法。每逢端午,除了準备好酒食在祖公堂祭天神、龙神、祖公外,还要折桃条、艾枝或菖蒲、黄刈藤等插在门上,这叫“掛青”。人们将蒲根和少许雄黄投入水井、水缸,这日人人都要喝一点雄黄酒,并把酒涂在额头和手心上。有的地方用苏茅、袜草、库子草等泡水洗澡,或以所用“掛青”煮水浴身,以求防除皮肤病。也有的人家在门上贴钟馗像,说是為驱鬼。此外,家家都要吃粽子,近水的城乡以前还举行龙舟竞赛。《嘉应州志》、《龙川县誌》等均有关於端午龙舟竞渡的记载。客地流传的端午吃粽子、划龙船是為纪念屈原投咱罗的说法,与南楚的传统说法颇為一致。

  九、天赋节

  阴历六月初六,客地各旧县誌均载為天赋节。天赋,即天赐。这个节日起自宋代真宗帝时,《宋史?真宗纪》三云:“(大中祥符)四年春正月……丙申,詔以六月初六日天书再降日為天赃节。”歷史上,这天要宰牲榨粉,鼓吹迎神,共庆早稻登场。客地称这日為伯公(土地神)生日,要祭伯公,还要吃用新米做的米糕饭。据说,这天晾晒衣服、书画,可以防虫。

  十、乞巧节

  乞巧节的时间是阴历七月初七,亦称七夕节。提起七夕节,人们自然而然会想到牛郎织女七夕相会的美丽神话。这个神话起源较早,汉代《风俗通》已有记载:“织女七夕当渡河,使鹊為桥。”经过歷代民间的反复演绎,才变成今天妇幼皆知的神话传说。晋朝葛洪的《西京杂记》记有汉代青年女子七夕夜乞巧的事:“汉踩女以七月初七日穿七孔针於开襟楼,俱以习之”。以后的《荆楚岁时记》、《武林旧事》、《梦梁录》等书都有关於七夕节妇人女子当日夜晚在广庭摆香案、酒果,对月穿针乞巧的记载。这个节日在客地旧县誌都有所录,但现在只有个别地区过七夕节,做法和传统基本一致:青年妇女在节日夜晚设八仙桌、酒肴、瓜果、各色花卉,向天请供,向织女星乞求智巧和美满姻缘。客地还传说织女渡河时,天门会大开,因此孩子们饶有兴致地在七夕夜里与阿婆、妈妈们坐在屋前禾坪或庭院,静静地仰望星空,希望能看到天上的宫门大开,看到牛郎织女的欢聚。客地有的地方还有一个关於七月初七的动人传说:汉代大儒董仲舒的母亲是天上的仙女,每逢七月初七日,董母要到下界江湖中洗浴,董趁母洗澡之际,拿起母亲放在岸边的衣服,这样母子才得以相会。因此,乡间妇女认為经过仙女浴过的水清洁、甘甜,储藏起来可期年不坏,还有治病的功效。直到现在,仍有部分地方如龙川县的一些老年妇女在七月初七黎明到江边汲水,博罗县的一些妇女却在当晚十二点去井臺提取井水,回家贮存在瓦罐中,以备饮用。

  十一、盂兰盆节

  孟兰盆节在客地称為“鬼节”或“亡人节”,也有的地方称為“七月半”,时间一段是阴历七月十四或十五日,也有的地方是在十三日或十六日。直到民国,每逢“七月半”,各家要在祖公堂用斋果、酒食祭拜祖先。有钱的人还要延请僧尼诵经,诵经后為亡灵烧纸衣、纸宝、纸船等,称為“烧衣”。乡间有的人还用竹竿桂上纸钱插在田头,叫“掛田钱”。现在,这天多不祭祖了,只是家人高高兴兴地聚一聚,或宴请一下亲朋好友而已。另外,农家认為从这天开始,田里的晚造秧苗都已插好,可以洗乾净秧盆、秧铲,洗乾净腿脚,以后就不下田了。各家要做“田圆”(用白糖、糯米粉作成元宵大小的圆丸)用竹签串成串)吃,一串串的“田圆”象徵秋天将要丰收的稻穀。七月一五日。寄地的善男信女们都要到寺庙参加盂兰盆节。盂兰盆节是一个从南北朝梁武帝时始设的佛教节日。“孟兰盆”是梵文音译,意思是“救倒悬”。《盂兰盆经》说释跡牟尼的弟子目连不忍看到死去的母亲在地狱受饥饿、倒悬之苦,求佛救度。释迦牟尼要目连在七月十五日备百味之食,供养十方佛僧,借佛僧的恩光可以使母亲得以解脱。佛教徒根据这个佛家神话,兴起了这个节日。

  十二、灶神生日

  客家人认為灶神爷不仅掌管一家人的饮食,而且能操一家人的生死祸福。这是因為灶神爷每年腊月二十三日要上天去向天帝陈说各人平日的善恶功过,天帝将根据各人的不同表现降下福或祸来。所以,人们对灶神很恭敬,把他供奉在灶头。

  客地传统上以阴历八月初二為灶神爷生日。生日这天,各家要在灶头摆三牲(大、

  小三牲都可以,依经济条件而定),敬灶神。此外,各家设酒置宴,还要吃“煎芋丸”。煎芋丸的做法很简单,把芋头擦成丝,拌上生粉、盐、水揉匀,也可以再加上花生末,做成丸状,油煎熟即成。这个节日主要是在农村过。有的地方(如蕉岭的玉溪、金盘桥等地)在此日走亲戚、看朋友,放鞭炮,比过年还热闹。

  十三、中秋节

  阴历八月十五是中秋节。这日正是三秋的一半,因此称為“中秋”,也正是金风送爽、天高云淡的时节。节日当天,客家人要摆斋盘祭天神、龙神和祖公,晚上要祭宅神,亲戚朋友之间互赠月饼,欢庆佳节。关於八月十五日送月饼,北方民间有这样一个传说:南宋时,北方一些汉人不满金人入侵中原,準备组织反抗。但是金人控制很严,為了传递消息,统一行动,就把写有“八月十五杀韃子(指金兵)”的字条藏在月饼中,用送月饼的方式联络群眾。后来,八月十五成為一个民间反抗外族侵略压迫的纪念日。无论南方、北方,都继承了八月十五互送月饼的传统。中秋节中,客家人杀鸡宰鸭设家宴,要吃煎芋丸,蒸粘米饭,节日夜晚的活动主要是赏月。入夜,明月高悬,人们在庭院摆上桂圆、花生、柿子、糖、月饼、香茶等,失对月跪拜,叫“拜月华”(现在已不拜了),然后家人高高兴兴地共赏明月,边饮茶,边吃瓜果、糕点,另外还要剥食抽子和芋头,俗称“剥鬼皮”。

  十四、重阳节

  重阳节是阴历九月初九,客家人也称為“重九”。因為古人以奇数為阳,九月又初九,月日都逢九,故又称“重阳”,或“重九”。九月初九,客民要在家祭祖公,有的还要到祖坟场上去拜扫先塋。很多人在这天愿意到有神庙的地方去登高。因此,重阳时客地名山古?游客如云,山上神廓里香火鼎盛,敬香者在求神赐福,而更多的是在秋阳照耀下,奋力攀援,登上顶峰“一览群山小”。登高的起源,据南北朝梁代吴均的《续齐谐记》载,东汉时汝南桓景与仙人费长房有交。一天费对桓景说,“九月初九你家中会有灾祸,全家应作彩囊盛上茱萸系在臂上茱萸用以避邪),要饮菊花酒(菊花酒為延寿),登往高处。这样做才能避灾。”桓景听从劝告,带家人外出登高,待傍晚返回家中时,只见鸡犬牛羊全部死去。费说:“这可以代人受灾了。”以后就留下了重阳登高的习俗。客地的登高也是沿习了汉以后的风俗,但现在已没有插茱萸,饮菊花酒的习惯。

  十五、冬至节

  冬至节也叫冬节,在阳历十二月二十一、二十二或二十三日,这是一个很為客民重视的节日。节日时,客民传统上要蒸糯米糕、做圆饭祭祖公,俗称“团冬”。各家要吃糯米饭、圆饭,这叫“补肚”。冬至时,客地还有一个习惯:家家都要在冬至日酿“冬至酒”,做“冬至肉”(烟肉)和醃冬菜。人们认為冬至时的水味最醇厚,用它酿出的米酒可以久藏不坏;冬至做的烟肉、冬菜也宜乾保存。客民中流传著“冬至羊,夏至狗,吃了满山走”的民谚,这是说冬至时的羊肉,夏至时的狗肉吃了很补人。因此,冬至前后市场上羊肉生意兴隆,各家各户都要买些羊肉回来煮酒“补冬”。重视冬至节,还有一个重要的原因,即冬天已到,春天快来了,如杜甫《冬至》诗云:“冬至阳生春又来”。

本文来源:传统年节习俗(採录自客家岁时——《客家史话》选登

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