首页 >>> 文章资讯 >>> 客家世界 >>> 查看文章:客家人制作油炸豆腐(图)

客家人制作油炸豆腐(图)

2012/1/16 20:22:57  作者:朱裕森 张利华  浏览次数:3001  字体大小:【 】  原创文章投稿

客家制作油炸豆腐

客家制作豆腐

  13日,记者在与江西接壤的长汀县古城镇看到,家家户户都在忙着置办年货,年味已浓。图为昨日该镇一豆腐坊正在抓紧制作油炸豆腐供消费者购买。

  豆腐的美味人尽皆知,历来受到市民喜爱,其营养价值自然也不必多说,今天我们要说的是采用最简单的素材,经简易手法烹调就能让人回味再三的客家名菜——炸豆腐。

  据悉,炸豆腐是本地客家特色菜之一,记者了解到,炸豆腐这道客家美食从食材选料到烹饪都十分有讲究。

  初次在市区兴源东路一客家餐馆品尝到这道美食时,该店厨师李师傅告诉记者,选用本地上好黄豆为原料,做成豆腐,然后采用油炸,这就成了客家炸豆腐。

  记者发现,客家炸豆腐表面呈金黄色,每块都大小一致,看上去就香酥无比,让人直流口水。吃上一口,才发现客家的炸豆腐和其他的炸豆腐口味并不相同,其内如丝网,表面十分富有弹性,口感细软、绵实;和表层不同的是,客家炸豆腐的中间部位仍保留了白豆腐的嫩滑,一口咬下去,浓浓的豆香过齿难忘。

  看似简单的炸豆腐,要把豆腐炸到表皮恰好金黄微酥,而表层之下却还跟雪花似的轻软白皙,究竟有何诀窍?

  对此,李师傅介绍说,客家炸豆腐做法是将本地豆腐切快,放入热油中炸制而成。吃时蘸上特制的蘸料,外酥内嫩,风味相当独特。需要特别注意的是,炸豆腐时不宜太久,且油温不可太低,这样可以避免豆腐炸得太老。吃的时候,调味料可淋在炸豆腐上,或是蘸着吃,不同吃法都有各自不同的风味。

  豆腐花

  豆腐花是我市的一种常见甜食,一直很受市民欢迎,但随着城市建设的加快,这种常见于街头巷尾的传统食品已经难见其踪了。

  前不久,几个朋友聚在一起说想吃豆腐花。于是,经过一番寻觅,我们终于在市区一小巷内找到一档卖豆腐花的。

  刚上来时,白白的豆腐花一块一块地叠在碗中,放进嘴中,还没用力,豆腐花全都碎了,不小心“咕咚”一声全落进了肚子里。细细品味,淡淡的豆香萦绕在嘴边。豆腐花进了肚子后,瞬间觉得一股软滑和细腻落入腹中,有一种畅快感。

  卖豆腐花的老板告诉记者,客家豆腐花做得好,是因为用料十分关键,必须要挑好豆,挑出的黄豆必须粒粒饱满完好,决不容许一粒坏豆。

  据介绍,豆腐花不能用普通的汤匙来盛,否则锅下面的豆腐花会因为水分流失太多而变得老硬,难以入口。食用时,装在碗里,加些糖浆或牛奶,味道都很好。

文章关键字: 豆腐制作 客家 制作油炸豆腐 
文章类别:网络文章  【侵权反馈】  【收藏本文】  复制网址】  【打印文章】  【关闭页面】  【发表本文评论
  客家世界-最新文章:
 客家人用客家方言归纳的客家话谚语,趣味十... 
 客家妇女与“四头四尾”:“灶头镬尾”“针... 
 客家旧时饮食文化中的常见“土”菜:梅菜,... 
 客家饮食文化中的“五美”:色美、味美、形... 
 客家人的“前榕后竹”俗语 客家人与植物的... 
 客家旧时农家生活中的舂米用具“碓”琐谈... 
 客家农具:“扁担”“担竿”琐谈... 
 客家家具:吃饭桌子八仙桌与坐序方位琐谈... 
  客家世界-相关文章:
 客家人取名嵌入“蕃”字的用意和意义... 
 客家乡下老人夸儿孙孝敬晚年有福时说“好命... 
 客家人对小肚鸡肠记仇且报复心强的人说他是... 
 客家家具:吃饭桌子八仙桌与坐序方位琐谈... 
 客家菜包括哪些?有哪些客家名菜呢?特色客... 
 客家山歌“十八娇娇三岁郎”俗语与客家“等... 
 佛家何以吃素?信仰佛教的人吃素不吃荤,原... 
 “川闽客家合作前景广阔”——陈世松教授访... 
客家世界-图片文章  
武平特色美食:“珍珠粉”(图)
武平特色美食:“
长汀客家乡下山村农家生产习俗之崇牛惜牛祀田神习俗
长汀客家乡下山村
客家地区“伯公”“公王”“社官老爷”及神位的传说(图)
客家地区“伯公”
旧时客家人给小孩驱邪避灾所戴的“虎头帽”“虎头鞋”里的故事(图)
旧时客家人给小孩
客家人在红白喜事时赠送毛巾的习俗(图)
客家人在红白喜事
乡村客家人的舀水工具:水瓢(图)
乡村客家人的舀水
客家炒饭:“炒盐饭”“咸味饭”“抄咸饭”“蛋抄饭”(图)
客家炒饭:“炒盐
客家风物:取暖御寒烘干衣物的工具—火笼(图)
客家风物:取暖御
两岸客家诗歌里的“桐花客韵”(图)
两岸客家诗歌里的
客家乡下老人夸儿孙孝敬晚年有福时说“好命过灯橱”
客家乡下老人夸儿
客家世界栏目  
陈屋文章
长汀新闻
他乡资讯
农业信息
客家世界
陈氏陈屋
科学教育
美文欣赏
生活娱乐
包罗万象
文章搜索  
标题 内容 全部
   
点击到天猫购买粮油美食Ad5
本站最新文章  
长汀濯田美溪最负盛名的节日...
2017/6/30
2017年长汀县高考情况综...
2017/6/30
客家人用客家方言归纳的客家...
2017/6/30
客家妇女与“四头四尾”:“...
2017/6/30
客家旧时饮食文化中的常见“...
2017/6/30
客家饮食文化中的“五美”:...
2017/6/30
客家人的“前榕后竹”俗语 ...
2017/6/30
客家旧时农家生活中的舂米用...
2017/6/30
本站文章排行  
福建省陈氏委员会第四届领导...
32255
《绝命后卫师》红五军团第3...
29824
铁锅的保养与发黑问题 铁锅...
21916
陈氏家谱之陈姓字辈
20228
杨成武的家庭子女(图)
20058
龙岩市近期人事任免
19716
全国陈姓宗谱陈姓字辈排行
19648
福建长汀人物传大全(按传主...
17422
Ad7
本站推荐文章  
始建于清代光绪年间的濯田古...
2014/10/12
客家菜的五个流派分类介绍(...
2015/6/20
长汀县举办首届“大美汀州·...
2016/1/20
黎士弘与陈容永的故事:四世...
2013/9/5
长汀民间故事:水浸鬼成社公
2010/7/1
闽西千年传统匾额文化记述集...
2014/10/11
国庆假期出游要带啥?自驾游...
2016/9/30
客家文化客家知识大全(二)...
2011/5/19
文章最新评论  
始迁祖淑信公
2017/2/18
陈氏字辈
2017/2/18
古诗的律
2016/3/18
不切实际,骗人
2016/3/5
我也是陈姓后人
2015/4/17
我家的家谱是爷爷是先,爸爸...
2015/4/11
我是安徽省巢湖 市栏杆镇人...
2015/4/7
怎样套用统一字辈
2015/4/7
Ad7
 
地址:福建省龙岩市长汀县濯田镇陈屋村  Email:chenwuren@163.com   义门陈氏QQ群:302762813汀州陈氏
CopyRight © 2009-2018 Chenwucun.cn  All Rights Reserved 闽ICP备09027802号    建议使用IE浏览器 最佳分辨率为1024*768