首页 >>> 文章资讯 >>> 客家世界 >>> 查看文章:客家肉丸的制作方法(图)

客家肉丸的制作方法(图)

2011/9/10 15:28:36  作者:赖广昌  浏览次数:10662  字体大小:【 】  原创文章投稿

客家肉丸

客家肉丸

  有人说,到客家山乡若不吃肉丸就等于没到过这里。

  客家肉丸是一道特色美味。其传统加工方法独特而复杂,从选料到制作,都十分讲究。用来制作肉丸的瘦肉多选自猪的两条后腿和臀部,这里的瘦肉韧性足,弹性强,吃起来有嚼头。一般在生猪宰杀的半小时内取料,此时肉尚温,易于加工。

  料取好后,先将肉切成一小块一小块的,放入大石臼,用黄檀木制成的木杵使劲捣。捣肉是个体力活,要有很强的臂力与耐力。待到将肉捣成肉茸,便加上一定比例的盐,再捣匀;然后配上调好水的薯粉,搅拌,搅匀。这虽然是捣肉的最后一道工序,可也是最关键的一个环节。搅的时候往往需两个人,一个握住木杵的上端,一个握住下端左右来回快速搅拌。等搅成黏稠状时,便可捞起,用陶钵或脸盆盛好。

  撮肉丸的时候,先在锅里盛好水(可以开始加热)。然后,一手抄起肉茸,手指用力,将肉茸从拇指与食指间挤出,挤成乒乓球大小的球形,用调羹摘下,放入锅中。随着水的不断升温,肉丸的香气不断弥漫出来,屋子里飘散着无限的温馨。待锅底的肉丸都飘浮到水面,肉丸便煮熟了。要是吃上一口,哇噻,包你满嘴留香啊。

文章关键字: 客家肉丸 客家肉丸制作方法 
文章类别:网络文章  【侵权反馈】  【收藏本文】  复制网址】  【打印文章】  【关闭页面】  【发表本文评论
  客家世界-最新文章:
 客家人用客家方言归纳的客家话谚语,趣味十... 
 客家妇女与“四头四尾”:“灶头镬尾”“针... 
 客家旧时饮食文化中的常见“土”菜:梅菜,... 
 客家饮食文化中的“五美”:色美、味美、形... 
 客家人的“前榕后竹”俗语 客家人与植物的... 
 客家旧时农家生活中的舂米用具“碓”琐谈... 
 客家农具:“扁担”“担竿”琐谈... 
 客家家具:吃饭桌子八仙桌与坐序方位琐谈... 
  客家世界-相关文章:
 客家民居围屋的地域特色,构成,围屋类型,... 
 客家婚俗——对轿对... 
 客家人形容人的忘恩负义的客家话“食人碗前... 
 客家乡土特色:古时客家人最隆重的酒席宴席... 
 客家方言词汇—名词(动物、植物) ... 
 各地客家重阳节习俗和起源歌谣诗词以及崇九... 
 古村落里的光影:汀州客家与古村落培田村... 
 客家民间授徒拜师学艺“教晓徒弟打师傅”的... 
客家世界-图片文章  
闽西客家春节传统习俗:燃放烟花爆竹(图)
闽西客家春节传统
客家人物象崇拜独特景观:曾为伏虎禅师道场的汀州叶花庵(图)
客家人物象崇拜独
旧时客家人将收割的水稻脱粒的工具——打谷石板和禾绞(图)
旧时客家人将收割
客家人厅堂上方或大门正上方的门榜文化“门楣”“堂号”匾额格言(图)
客家人厅堂上方或
客家过年与豆腐:有钱冇钱豆腐过年与煎豆腐过新年(图)
客家过年与豆腐:
端午节的各地风俗习俗民俗及其来历介绍
端午节的各地风俗
石壁客家始祖文化园正式开放(图)
石壁客家始祖文化
客家人厨房灶或灶头的崇拜 起灶习俗与灶神说法(图)
客家人厨房灶或灶
提升闽西客家祖地文化影响力——龙岩学院张佑周教授访谈录
提升闽西客家祖地
客家小孩周岁生日时预测前途和性情的仪式:“抓周”礼俗介绍(图)
客家小孩周岁生日
客家世界栏目  
陈屋文章
长汀新闻
他乡资讯
农业信息
客家世界
陈氏陈屋
科学教育
美文欣赏
生活娱乐
包罗万象
文章搜索  
标题 内容 全部
   
点击到天猫购买粮油美食Ad5
本站最新文章  
长汀濯田美溪最负盛名的节日...
2017/6/30
2017年长汀县高考情况综...
2017/6/30
客家人用客家方言归纳的客家...
2017/6/30
客家妇女与“四头四尾”:“...
2017/6/30
客家旧时饮食文化中的常见“...
2017/6/30
客家饮食文化中的“五美”:...
2017/6/30
客家人的“前榕后竹”俗语 ...
2017/6/30
客家旧时农家生活中的舂米用...
2017/6/30
本站文章排行  
福建省陈氏委员会第四届领导...
32348
《绝命后卫师》红五军团第3...
29915
铁锅的保养与发黑问题 铁锅...
21955
陈氏家谱之陈姓字辈
20268
杨成武的家庭子女(图)
20138
龙岩市近期人事任免
19844
全国陈姓宗谱陈姓字辈排行
19706
福建长汀人物传大全(按传主...
17580
Ad7
本站推荐文章  
长汀的第一座寺庙寺庵:唐代...
2014/10/13
古色红色相竞美——连城县丰...
2015/7/7
客家人过年蒸酒:大缸糯米酒...
2016/1/26
长汀三洲湿地公园美景:荷花...
2014/6/23
陈姓陈氏来源历史的几位重要...
2014/12/8
什么是“传统村落”?传统古...
2015/6/27
客家农村的聚餐模式之打斗五...
2012/11/25
奇,古树“吞”石碑!(图)
2009/10/18
文章最新评论  
始迁祖淑信公
2017/2/18
陈氏字辈
2017/2/18
古诗的律
2016/3/18
不切实际,骗人
2016/3/5
我也是陈姓后人
2015/4/17
我家的家谱是爷爷是先,爸爸...
2015/4/11
我是安徽省巢湖 市栏杆镇人...
2015/4/7
怎样套用统一字辈
2015/4/7
Ad7
 
地址:福建省龙岩市长汀县濯田镇陈屋村  Email:chenwuren@163.com   义门陈氏QQ群:302762813汀州陈氏
CopyRight © 2009-2018 Chenwucun.cn  All Rights Reserved 闽ICP备09027802号    建议使用IE浏览器 最佳分辨率为1024*768