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鱼米之乡,富庶之地,村村诗画,原生态的“老家”——长汀县濯田镇(图)

2010-7-1 12:07:36  作者:印象濯田  浏览次数:3291  字体大小:【 】  原创文章投稿

悠悠汀江河

悠悠汀江河

  汀水悠悠,浩浩南下,一路奔腾,来到了一个土地肥沃,千山竞秀,气候宜人的地方,这就是素有“鱼米之乡”、“长汀的小江南”美称的千年古镇濯田。濯田镇坐落在长汀县西南部,距城区35公里,地域面积342平方公里,总户数14819户,人口60874人。

  濯田镇辖街上、坝尾、中坊、上庙、下洋、巷头、山田、龙田、横田、安仁、李湖、长高、丰口、左拔、长巫、升平、塅上、水头、羊赤、寨头、刘坑、同睦、东山、湖头、刘坑头、塍背、连湖、陈屋、路潭、南安、水口、河东、刘坊、永巫、梅迳、长兰、上塘、美溪、美西、园当等40个行政村。

产粮大镇濯田

产粮大镇濯田

  濯田是长汀县主要产粮之大镇,万亩油菜示范片曾多次获省、地、县嘉奖,农副产品非常丰富,年外调大量的槟榔芋、地瓜粉、大薯、优质大米、花生油、菜油、茶油等农副产品。此外,还盛产红板糖、糖花酒、辣椒油、粉皮、粉丝、米粉等特产。

  濯田不仅是全县典型的农业大镇,历史名镇,革命老区镇,更是绿色生态名镇。这里,山清水秀,民风淳朴,人与自然和谐共处;这里,古迹众多,遗存着古巷、古井、古墙、古道、古寺、古亭、古桥、古树等独特的“老八古”史迹;这里,古韵悠悠,百鸭宴、百壶宴扬名中外;这里,人杰地灵,俊材辈出,承载着客家文化的时代印记。

  当年毛主席挥师南下在濯田水口码头以恢弘之势写下“红旗跃过汀江,直下龙岩上杭”的壮丽诗篇,而今濯田河畔“日出江花红似火,落日西斜万山红”的景象更是为这个千年古镇增添了神奇的色彩。它,有一个古老而美丽的名字——濯田。

  有人说原汁原味的农村“只在记忆中”。其实不然,我们不妨行走濯田古镇,探寻人文古迹,品味美食小吃,感受丰厚的历史遗痕和独特的客家风情。

濯田河美景

濯田河美景

  古韵山庄——水头村

  水头村位于长汀县濯田镇北面,山清水秀,环境优美,具有八百年的悠久历史,是融丰富的人文与自然景观于一体乡村旅游胜地。村口有俗称为“狮象把水口”的两座山峦穿插环抱,清澈见底的溪流穿村而过。远眺整个村庄云雾盘绕、古树林立,令人陶醉留连。沿溪两岸杨柳婆娑,绿树环绕,钟灵毓秀。穿行在弯弯曲曲的村道上,数十幢明清古民居分布两边,连成一片。其中规模较大的有“九厅十八井”建筑风格的“司马第”、“赖氏宗庙”龙山祠,以及三幢两横、立有石桅杆的古居“桅杆下”,光绪年间厦门湖里山炮台管带,后擢升为“武显大夫”的炮台将军赖启明故居履化祠。

  老屋古村八百秋——刘坑村

  深藏在深山密林里的刘坑村距离濯田集镇10.5公里,与左拔、寨头村相邻。近年来,随着省道205线改道从村口经过,一个百年古村落掀开了神秘的面纱。这里建筑古色古香,颇具当地客家建筑特色。村中央有一座闽西少见的土地神坛,那里有一块高耸的土堆,以块石砌起高墙,还铺有石阶梯。土堆之上是一个古老的砖砌小屋——土地神坛,神坛后2棵巨大的木荷,树龄不下200年,也被村人视为神树。

  刘坑古村落(傅长盛摄)

  据刘氏族谱记载,刘坑村的杰出人才有:明代浙江巡抚刘隆、清代戊戌六君子之一的刘光第、光禄大夫太子少保刘国轩以及共和国开国上将、首任空军司令刘亚楼等。目前,刘氏祖祠留有一块珍贵的木制牌匾,红底鎏金字,四周为镂雕,由刘光第亲笔手书“”光绪癸未(1882)科,钦点刑部主政裔孙光第立”字样,也可见刘屋昔日的风光。

  刘坑村的民居特色是风火墙大屋、土木结构和纯板房等,折射出古村当年的繁华和富裕。建筑密集,紧凑有序,顺坑谷而建,地势前低后高,上百座民居大多建在一块三面靠山的长方形缓坡上。开基祖祠则建在建筑群落最上部,紧接着是家庙、公王等古建筑。村口是一排繁茂的风水树,有“留住财源”的迷信说法,与村头的茂密林木和参天大树相呼应。

  村里最具特色的建筑莫过于那幢风火墙大屋,这是一座取材广泛又运用得当的复合型建筑,只有下厅的侧墙是高耸的防火墙,后厅却没有。为了显现出气派,设计者将门楼与下厅采用青砖构筑,巍峨的门楼则以青砖角砌叠涩出檐,微弯上翘成飞檐,门楼有条阴刻屋名石匾,门的横梁也为石雕,图案有人物、花草等,简单而有趣,有点卡通画的韵味。门面的两种石雕花窗最为奇特,是目前闽西较为少见的红壤石及花岗岩,其图案是一个由虎纹组成的“福”字,虽寥寥几笔,却生龙活虎,前厅的后半部采用的是沙灰土墙,防雨浸泡,几百年过去了,依旧如新,颇具当地特色。

  濯田河畔花香浓——安仁村

  濯田河由四都河与红山河在濯田镇境内的安仁村汇合而成,流经水口村后汇入汀江,为长汀县境内汀江河最大支流。

  濯田河水清如镜,水量充沛。昔时航运发达,终日百帆往返,引来富商巨贾,商贸物资繁荣。濯田河虽远远未有漓江富甲天下的名气,但“一溪水碧鱼儿跃,两岸树绿白鹭飞”的大自然美景定会让您留连忘返。

  “同谋发展,合睦相处”——同睦村

  公元926年,汀州刺史钟翱辞官,率领全家大小沿汀江而下,来到此处,见山青水秀,环境静幽,觉得是块风水宝地,喜不自禁,便决定在此隐居,当即赋诗一首:“汀南丁坑好风光,造得庐栏胜过州;祝愿子孙代代旺,留传誉名播千秋。”钟翱领家人建房筑舍,垦荒造田,并将地名改为“同睦坑”,意图是希望后代子孙同谋发展,和睦相处。

  钟翱有王、朱、赖三位夫人,一共生有九个儿子。除一子在本地留守祖业,其他八子都先后往外迁徙,后裔不断发展,有的到武平、上杭、邵武,有的到广东、广西、江西、浙江、台湾,有的甚至发展到海外的马来西亚、新加坡等各地,子孙遍布天下。所以,《钟氏族谱》上有“九子流九州”之说。每年都有大批海内外钟氏后裔回来寻根问祖,祭祀先祖。千年客家古墓——钟翱墓也被长汀县政府批准为第四批县级历史文物。

  在同睦村内,建有“三将公王”庙,据《长汀县志?循吏传》记载,钟翱的祖父钟全慕任汀州刺史期间,率领军民披荆斩棘,开荒造田,兴修水利,时有陈、云、傅三位部将对他忠心耿耿,大力协助他保境安民,共创大业。后来,三位部将又奉闽王之命,出征琉球,大战沙场而壮烈牺牲。钟全慕闻讯痛心疾首,为纪念三位将军,特给他们塑神像,设神位,供家人世代奉祀。钟翱隐居同睦村时,继承祖父的遗愿,在村中建起三将公王庙,并立下规定,每年农历四月初十至十二,为三将公王的纪念日,全村人在此庆典、祭拜。此俗一直沿袭至今,世世代代庙里香火不断。

  村中的18块石板,块块有来历;36口塘,塘塘有典故。更令人神往的是村中那棵桂花树。它婆娑的姿态,远看像三棵树扭在一起跳交谊舞,近看本是同根生,从树兜开始独立生枝长叶,迎接阳光和风雨,都长得枝繁叶茂,绿意盎然。

  “红旗跃过汀江”古渡口村——水口村

  濯田镇水口村是“红旗跃过汀江”古渡口村。1929年5月20日,毛主席率领红四军4000多名将士第二次入闽,在此挥师过江。时值雨季,河水猛涨,150米宽的汀江白浪滔滔,当地16位船工便用8只木船运载红军指战员过江,红四军过江之后便攻占了上杭、龙岩,开辟了闽西革命根据地,建立起红色政权。毛泽东挥笔写下了“红旗跃过汀江,直下龙岩上杭。收拾金瓯一片,分田分地真忙”的壮丽豪迈诗篇。

  水口大桥位于濯田乡水口村,1929年红军“红旗跃过汀江,直下龙岩上杭”渡口处。1985年10月动工兴建,1987年10月竣工,桥长184.4米,宽7米,高12米,为2墩3孔石拱桥,每孔跨径40米,桥中护栏两旁的两块花岗岩石分别镶嵌毛泽东诗词《清平乐?蒋桂战争》中“红旗跃过汀江”和陈丕显题字“水口大桥”,桥形壮观宏伟,是县内跨度最长的一座公路桥。

  “红旗跃过汀江”渡口遗址,在1981年被列为长汀县文物保护单位。

  何叔衡烈士殉难地和我党的早期领导人瞿秋白的被捕地——梅迳村

  何叔衡(1875-1935)革命烈士,中国共产党创始人之一。长沙府宁乡人。清末秀才。湖南省第一师范毕业。1921年7月出席中国共产党第一次全国代表大会。1927年赴苏联学习,回国后在上海负责全国互济会工作。1931年到中央革命根据地,任中央工农民主政府工农监察部部长、最高法院院长等职。1935年2月24日,从江西转移福建途中,在长汀突围战斗中壮烈牺牲,时年59岁。

  红色小山村——长兰村

  长兰村是闽西早期著名农民运动领导人之一,红四军十二师政委张赤男烈士的家乡。该村地处长汀县濯田镇东南,与共和国开国上将杨成武将军家乡宣成接壤。该村境内千山竞秀,群峦叠嶂,涂坊河蜿蜒十里穿村而过,构成一幅“十里沿河十里竹,十里青山有人家”的小山村美景。

  革命基点村长兰地处偏僻,人口虽只有近千,却是孕育英雄的故乡。革命战争中为国捐躯有记载在册的革命烈士就达36人,其中有红四军十二师政委张赤男,福建省军区供给部总务处长张玉成等。

  神笔蘸墨石——陈屋村

  在濯田陈屋村村口山弯处,有一块长约百米,高达十数米的巨石。这块巨石一端连着逶迤而下的山体,另一端酷似毛笔笔尖,伸进连接汀江河道的河湾溪流中。站在远处眺望,整个山势宛如神人的一只巨臂握着一支巨大毛笔正往砚台里蘸墨。于是,被当地民间尊称为“神笔蘸墨石”。

  “神笔摆水口,人才知多少”。“神笔蘸墨石”,乍看起来,不过是汀江河畔的一块普通的花岗岩巨石,其实它是陈屋村人“兴文风、出贤士”的“风水”宝石。

  二月二“百壶宴”、保苗节——升平村

  每年农历二月初二,为祈愿当年风调雨顺、禾苗粗壮、五谷丰登,长汀濯田镇升平村农民以民间最古朴的方式举办二月初二保苗节民俗活动。据当地地方史志记载,二月初二保苗节源于清初,沿袭传承至今己有300多年历史。活动内容包括抬“五谷大神”、“斗轿”及欢聚“百壶宴”,成为闽西客家的重要民俗活动之一。

  二月初二,在当地又叫“保苗节”,与云南的三月三基本相似,只不过把泼水变成了“斗轿”。斗轿勇士在房族里挑选,要求是高大的壮汉,“斗轿”是保苗节的前奏,是台前戏,可以把所有来参加保苗节的人集中到场地上来。斗轿勇士腰系红布条,脚穿新鞋各自为阵。擂响一阵锣鼓,轿子进入场地中央,轿子是一高大木制轿,两条抬杆很大,重约百多斤。斗轿开始,两个汉子走出中央,面对面抬轿开始急速旋转,在旋转中将轿子向空中抛甩,在抛甩中两人相互推进,直到一方筋疲力尽倒地,胜者又与新上来的汉子较劲,很像草原上的摔跤比赛,时间将持续一个小时。胜者为王,一方面说明宗族旺盛,另一方面也可得到大家的称赞。

  “斗轿”完毕,接下来是扬名中外的“百壶宴”开始。各家各户送来的酒都用锡壶装着。为什么都用锡壶装呢?其中也有讲究,“锡壶”者,惜福也,意思是启示人们珍惜来之不易的幸福。酒壶全摆在长桌上,少说也有一百多壶,这就形成了“百壶宴”的规模,因“壶”与“福”谐音,人们又叫它“百福宴”。随着族长的一声令下,大家毫不客气各弄一壶酒来喝。

  “保苗节”是升平村远古留下的一种风俗,意在本年度风调雨顺五谷丰登,也是亲和乡邻的最好办法;展示男性英姿的机会,年青可以借此机会相面择偶;是一次检验主妇酿酒手艺的盛会,一次招待亲朋好友远亲近邻的盛会。据传,这“百壶宴”也是春节正月活动结束的标志。人们从这一天起,便投入紧张的春耕劳动,开始一年的劳作。

美溪村六月六,百鸭宴

美溪村六月六,百鸭宴

  六月六,百鸭宴——美溪村

  百鸭宴

  数百只鸭子,撅起屁股,被端上了供奉的流水长桌。这绝对是全天下最丰盛的鸭的筵席。

  这就是长汀县濯田镇美溪村最负盛名的节日,六月六,百鸭宴。

  村民提上煮熟的番鸭,和刚刚收割的稻米做成的黄米粄,摆开筵席,供奉“黄悻三仙”。

  这节日,隆重不亚于春节。出外打工的年轻人,都会回家。每家每户,出个一两只,摆上案桌的鸭子,能达数百只之多,场面颇为壮观。

  数声铳响,仪式开始。村民扛出神明,巡游古事。坊间道士,吹响锡角,焚香祈愿:风调雨顺。随后,汉剧社戏、舞龙船歌,纷纷登场。“黄悻三仙”,是闽西人信奉的神明之一,曾在山间杀虎除患,后被尊为仙师。

  村民透露,美溪村是重要的水路要道,曾经盛极一时,“祖上流传,三仙曾在此地显迹,救村民脱难,从此也成了美溪村人的信仰”。

  供奉,为何偏好肉鸭?村民说,这还跟村里的水有关。汀江、涂坊河河水潺潺,是鸭子们的天堂。每日游水嬉戏,鸭子健壮,肉质颇为可口。

  祭拜完神明,村民挑上鸭肉担子,还得赶着回家。客人要来,岂能怠慢。

仙人嶂

仙人嶂

  风光秀丽,景色宜人的旅游风景区——仙人嶂

  仙人嶂是长汀县濯田镇及宣成乡一带小有名气的旅游风景区。仙人嶂山海拔642米,但其一峰独高,直插云霄,驻足眺望,方圆百里村寨尽收眼底,四周苍山如海,颇有“一览众山小”之感。拾阶而上,石砌古道,蜿蜒曲折,山陡岩奇,峥嵘险峻,大山深处,古树参天,植被繁茂。景区内有仙人石、耙头岽、五指峰、仙人石浴盆等多处景点。漫步登山,树大林荫,鸟语花香,沿途景观尽收眼底;秋高气爽,登山至极,远眺暮日,残阳如血,苍山似海。

  第二次国内革命战争时期,仙人嶂是一处重要的红色革命根据地,闽西早期的农民运动领导人之一的张赤男,率领红军游击队常在这一带开展革命活动。第五次反“围剿”时期,当地苏区政府及红军游击队还在山上的仙人嶂古寺内,联合召开过反“围剿”军事会议,解放后,地方政府在古寺大殿内已立匾纪念。

  大山主峰的仙人嶂古寺,建于何年,无有准确的历史记载,但据当地许多长者介绍,少说也有五六百年历史,始建古寺时还有许多传说故事流传至今。古寺终年香火鼎盛,每日吸引着大批香客信众以及游人前来观光旅游。

  农民休闲好去处——河滨公园

  濯田河河面宽阔,水碧石怪,深潭无数,全长十余公里,沿河两岸,柳绿桃红,翠竹环绕。每临“泉富水满鱼儿丰,渔翁撒网入画中”的春夏季节,沿河棵棵古樟高大挺拔,排排杨柳扭动细腰,奇花异草争相绽放,鸭欢鱼跃百鸟鸣唱,映入水中婆娑倒影,还引来一群群白鹭翱翔低飞。

  近年来,当地政府十分注重濯田河开发建设,投入巨资不但在濯田河上兴建起千工陂、双溪口、李湖拦河坝以及东山、南安、陈屋等大桥,在沿河建起河滨公园,开辟农民休闲娱乐景点,还着手沿河两岸防洪堤、沿河路开发建设,开辟沿江沿途旅游景点,让众多游客尽情享受“筏在河上走,人在画中游”的美景风光。

  昔日座座荒山,今日蓝莓飘香——濯田蓝莓基地

  蓝莓,营养非常丰富,是一种新型的保健水果,因其在美容、抗氧化、明目、防癌抗癌、软化血管等方面都具备功效,故又被誉为“黄金之果”“神奇之果”。

  濯田镇无工业污染,水、空气等自然环境优越。2011年,该镇引进有20多年水果批发、超市水果配送等业务的漳州客商黄闽玮,成立龙岩福润农业有限公司,规划用五年时间种植素有贵族水果、黄金水果之称的蓝莓,建设万亩蓝莓基地,将红壤沙土的荒山,治理成高产值的蓝莓山。种植蓝莓,既解决了水土流失严重的问题,并通过“蓝骑士”蓝莓品牌商标,更好地带动濯田群众走蓝莓致富之路。目前,福润农业公司直控蓝莓基地种植蓝莓已达3000亩的规模。除直控基地外,公司还采取“公示+农户”形式,由公司提供种苗、技术,辐射带动农户种植蓝莓7000亩。昔日座座荒山,如今蓝莓飘香。昔日严重水土流失的濯田镇现成了全省最大的蓝莓种植基地。

  蓝莓基地负责人黄闽玮计划:基地将依托优美的自然风光、生态环境和洁净丰富的水资源,以及天然水库,结合采摘、观光,包括农家乐,采摘、参观自己种植的有机蔬菜,水库垂钓等,着力打造休闲农业生态旅游观光园。

濯田的特色美食

濯田的特色美食

  濯田的特色美食

  濯田可谓是客家美食大本营的重要组成部分,心灵手巧的客家人创制了丰富美味的客家小吃,伴随了一代又一代客家儿女的童年。下面这些小吃没吃过,怎么还能叫吃货?满满的馋涎欲滴,浓浓的客家风味......

  濯田糖泡酒

  长汀县濯田镇种植甘蔗的历史悠久,自濯田大量种植甘蔗起,民间就有了酿糖泡酒的历史。酿糖泡酒的工艺十分简单,与其他土法酿酒的原理大致相同,无需酒曲发酵,是一种最原始的酿酒术。但酿糖泡酒的原料与发酵过程有它的特别之处。在制糖过程中,甘蔗通过压榨滤出糖水,在蔗糖煎熬时,锅里必定有一层泡沫,而且数量很多。用土法蒸馏,滴出的白酒满屋生香,其香味非常独特,一般谷物酿的白酒远不可比拟,但产量较低。

  糖泡酒有独特的香味,深受酒友们的青睐。由于糖泡酒有健脾祛风止痒之功效,有脾胃虚寒者可当药酒食用。当然,有更多的人将糖泡酒拿来浸泡药酒。因甘蔗汁有和中清火、平肝健脾、生津止渴之功效,也可治吐泻、疟、痢,还可治疗心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽、大便燥结等病症。所以,当地人也视糖泡酒为药酒。

  米酒

  以糯米酿成,又称酒酿、甜酒。米酒后劲大,不亚于其他酒的劲量,可以喝少喝好,喝多易酒醉头痛。濯田米酒以李湖、连湖两村酿制的最为出名,素有“濯田两把壶,上有李湖,下有莲湖”之说。

  白斩鸡

  做法与(白斩河田鸡)无异,只是菜名上的区别而已。它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉,其鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料,俗有“一个鸡头七杯酒,一对鸡爪喝一壶”之说。烹制后的鸡身金黄油亮,肉香扑鼻,十分诱人。原汁原味,鲜香脆爽,滑嫩不腻。

  生焖草鱼

  长汀城乡池溏、水库大多放养鲩(草鱼)、鳙(大头鲢)、鲢、鲤等,每日都有鲜鱼上市。而人们最爱吃草鱼,因其汤鲜肉嫩,老少皆宜。生焖草鱼自清末以来为婚喜贺庆、华厦落成等宴席的主菜。

  糍粑

  相传宋朝长汀满岚岭宝珠峰有座龙庙,天旱求雨时,城乡群众多以糍粑供奉。后来庙内住持也制作糍粑出售。因糍粑柔韧甜美、价廉耐饱,来往旅客至此多争相品尝,致使满岚岭的糍粑子无人不晓。糍粑成为宴席上的点心首菜,也是人们馈赠亲友的食品,市场上常有出售。

  灯盏糕

  即油炸糕,是用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成,形扁圆,中空而隆起,形似两个旧式灯盏吻合一起,故称“灯盏糕”。民国初年,基督教英籍传教士詹嘉德牧师来汀传教,在教徒周某家中吃“灯盏糕”时,反复幼稚地询问:“面底两块是怎样粘合的?”成为一时笑谈。长汀农村每逢年节,家家都要炸灯盏糕食用或送人,城里则为日常小吃,大街小巷都有出售,精美者内加精肉、香菇、冬笋或葱蒜等馅心。

  笼床糈

  又名“簸箕糈”,为长汀城乡传统食品。笼床饧蒸好后,切成片条晒干,加佐料煮食者称“米粉条”,蒸好后整张包入炒熟的瘦猪肉丝、韭菜段、豆芽等卷成筒状,淋上花生油、酱油者称“笼床卷”。

  扁食

  馄饨,有史记载在2000年前就已成为中国通食,长汀通称为“扁食”。长汀的“扁食”是以极薄的面皮包馅制成,馅如小指头大,薄皮围边,馅心多种多样,可用猪、牛、鸡、鱼各种肉类或虾仁等分别制茸成馅,但以精猪肉为多。

  炸雪薯(炰薯包)

  又名“炰薯包”,在清末民初就已上了筵席。1941年,国际友人路易?艾黎来长汀时,工业合作社百余人,曾在霹雳岩公园“中南旅运社”举行盛大欢迎酒会。席间,炰薯包一菜受到艾黎赞美。1984年,幼年离家的美籍汀人陈鼓应教授返回家乡,吃了炰薯包,也觉得酥香味美,赞不绝口。

  芋饺(芋子饺)

  芋饺的面皮是番薯粉和芋头做成的,芋头最好挑选老点的,粉点,在煮好芋头后要趁热马上剥皮与已经拌好的番薯粉捏在一起,捏成面团。馅料依自己喜好、口味而选定,一般包以猪肉、韭菜等。

  氽猪肉

  将新鲜猪肉切成薄片,混合番薯粉,水开后直接下锅煮片刻。氽猪肉味道鲜美,入口滑嫩,其汤清淡可口不油腻。

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