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客家请客习俗:百桌宴(图)

2011-3-23 14:21:23  作者:傅长盛  浏览次数:2076  字体大小:【 】  原创文章投稿

大厅里坐不下,露天就餐风味更佳

大厅里坐不下,露天就餐风味更佳

  又是一个祭祀祖先的春日,上杭县蛟洋乡蛟洋村举行了盛大的仪式,来自南方数省的宗亲和本地族人1200多人,在村里举行一次史无前例的134桌“百桌宴”。

  客家人喜欢大碗喝酒、大块吃肉、大摆筵席,热热闹闹,红红火火。但是准备“百桌宴”可不是一件简单的事情,村里组织了10位大厨,另有30多个帮手,负责烹煮。后勤人员特地采购两头90公斤的大肥猪、1头牛、数以百计的家禽,几千斤的大米,光光打糍粑的糯米饭就蒸了300公斤。厨师队临时架起8口大锅,2个蒸汤、6个炒菜,柴火熊熊,香气十里,一片热气腾腾场面。21道菜肴,猪、鸡、鸭、兔、狗、牛、羊,几乎无所不包,最为经典而普通的却是当地客家菜——金针花焖大锅肉,让来宾一个个吃得满嘴流油,满意而归。

文章关键字: 客家人请客习俗 百桌宴 
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