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世界五大名鸡——河田鸡(图)

2011-3-4 16:05:02  作者:Admin  浏览次数:10034  字体大小:【 】  原创文章投稿

  世界五大名鸡有哪些?      

   世界五大名鸡包括:白洛克鸡、中国的河田鸡、美国的洛岛红鸡、英国的苏赛斯鸡、意大利的白来航鸡

      河田鸡

河田鸡

河田鸡

      河田鸡是世界五大名鸡之一,产于世界客家首府长汀县河田镇,是在青山秀水,无污染的自然环境中,以稻谷,米糠和瓜菜薯类为饲料。该鸡的屠体丰满,肉质细嫩,皮薄骨细,肉色洁白,口感香鲜嫩滑,实为禽中珍品。

  正宗河田鸡河田鸡的集中产区为长汀县的河田镇,并因此而得名。多年来,该鸡种在闽粤赣省和港澳地区均有很高声誉,并在东南亚地区具有很大影响。特别是在以客家为主的华侨同胞中具有深厚的社会基础与广阔的市场空间,是一个独具特色颇有开发前景的名贵珍禽资源。

  特点
     
     河田镇地处闽西山区的腹地,是武夷山山脉崇山峻岭中的一块盆地。朱溪河在此汇入汀江,有较大面积的丘陵坡地,且有温泉与丰富的稀土矿藏。该地区属中亚热带农业气候区,雨量充沛,盛产水稻甘薯油菜及豆类。长期以来,农民也积累了丰富的养鸡经验。过去的交通十分不便,环境较为封闭,极少引进外来鸡种,使这一鸡种得以纯化提高,逐步形成并巩固,是劳动人民辛勤培育的结晶,也是我国丰富的鸡种资源中的一枝奇葩。 该鸡的体形外貌完全符合优质黄羽肉鸡的特点,其体形有大小类型之分。全身羽毛皮肤与胫部均黄色,羽毛以浅黄色为主,尾羽与镰羽为闪亮的黑色,镰羽很短,主翼羽为镶有金边的黑色, 喙的基色为褐色而喙尖则浅黄。头部清秀,颈较短粗,腹部满,胫长适中,体形略呈方型。   河田鸡的冠型甚为特殊,为单冠直立后分叉。这种分叉的冠型自雏鸡孵出时就已形成,遗传性稳定,在其它鸡种中是没有的。
     
      河田鸡是在青山秀水,无污染的自然环境中,以稻谷,米糠和瓜菜薯类为饲料,放牧150—180天后上市,完全符合“珍味型”优质肉鸡的标准。该鸡的屠体丰满,肉质细嫩,皮薄骨细,肉色洁白,口感香鲜嫩滑,实为禽中珍品,当地农庄素有饲养阉鸡的习惯,将90日龄的小公鸡用人工摘除睾丸的办法进行阉割,再放牧喂养约三个月后上市,其肉质更为香滑适口,使河田鸡的声誉得到更大的提高。   经国家医药总局福建省微生物分析测试中心,福建农科院检测分析,河田鸡的蛋白质含量较高,氨基酸的含量丰富,该鸡为绿色无污染食品,富含人体必须的11种氨基酸和多种微量元素,它的牛磺酸含量是普通鸡的37.8倍。因此长期以来当地人民一直视该鸡为益血补虚的滋补品。该 鸡在北京的防疫合格证批号为R1094号,卫生质量检验获京卫食证E028号,完全符合国家卫生标 准和质量标准,产品注册“河田”牌商标,消费者权益受法律保护。

  随着改革开放形势的发展与人民生活水平的明显提高,河田鸡这一名贵鸡种的开发利用与推广已势在必行,近几年来,该鸡的开发已受到省市各级领导的重视。长汀县已将河田鸡的开发列为 全县农业产业化的重点项目。目前已组织了人财物力,建立了原种鸡的选育场,制定了选育方案,开展了纯系选育与杂交组合测定等工作。使该鸡种开始走上品系育种的新台阶。此外,还新建了屠 宰场,开展产品深加工的试生产,取得了很好的成绩。2000年度经省政府批准,为省级名牌农产品。其部分产品在全国农业博览会上展出,受到广泛赞扬,该鸡的标本被全国农业展览馆和中国农业博物馆永久珍藏。   虽然河田鸡产业化生产的事业还处在初期阶段,但有理由相信古老的河田鸡种,将舒展金翅,飞向二十一世纪,在我国的养鸡事业中发挥更大的作用。

河田鸡鸡冠

河田鸡鸡冠花


  河田鸡有比较明显的外貌特征  
   
      公鸡:三黄三黑三叉冠,三黄就是,河田鸡的嘴是黄色的,皮肤的颜色是黄色的,脚的颜色也是黄色的,三黑是河田鸡的颈部有一圈黑毛,两翅尖各有3至5片半黑扁毛,尾端有7至9片黑绿色毛弯翘在后;鸡冠顶端呈三叉形,三叉冠是河田鸡所特有的,单冠直立后分叉,这后面有一个明显的双叉,这是其他鸡所没有的。
  
      母鸡:体圆脚较短,全身毛色淡黄,颈项毛带有碎米般黑色斑点,翅尖和尾端毛稍大而短,鸡冠鲜红。
   
      标准的河田鸡被定为出口活鸡的名贵商品。1964年秋,在广州国际交易会名鸡评比中,经国际客商从体型、骁勇、重量、毛色、肉质等5个方面评定.列为国际第二名鸡。

  食用方法:

      长汀民间烹河田鸡的方法多种多样:有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名,它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉,为汀州自古以来名优特佳肴,向来被列为闽西客家菜谱之首。白斩河田鸡成为长汀城乡百姓招待客人的高级佳肴,以示对客人的尊重。汀州人年节喜庆下的宴席当中也必定有这道菜,否则不排场。海内外客人来汀也必定要品尝这道菜。河田鸡的鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料。俗有“一个鸡头七杯酒,一对鸡爪喝一壶”之说。

  俗话这样说:“没吃河田鸡,不算到长汀”。

      长汀是汀州故地,白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜,被誉为“汀州第一大菜”。1986年省闽菜评比中,荣获“地方特殊风味菜点”的称号。据《中国菜谱》载:“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。

  功效:

      长汀河田鸡是我国五大名鸡之一。《中国菜谱》载:“河田鸡起源于福建长汀县河田镇。”据传:唐明皇喜好清明斗鸡,立鸡坊于两宫。李白有“……路逢斗鸡者,冠盖何辉赫。鼻息干虹霓,行人皆休惕……”之句。岑参的《神鸡童谣》云:“生儿不用识文字,斗鸡走马胜读书。贾家小儿年十三,富贵荣华代不如……”据民间传说,唐开元年间河田鸡选送到长安,列为斗鸡之一。到明朝有一时期亦盛行斗鸡。河田鸡选送京都、曾被誉为斗鸡之雄,每每取胜。

      不过、现在河田鸡驰名海内外,并非由于善斗称雄,而是因为它外表绚丽,皮色金黄,肉质嫩滑鲜甜,营养丰富。

白斩河田鸡

白斩河田鸡

                                 
    长汀民间烹饪河田鸡方法很多。今天介绍最为著名的菜肴--白斩河田鸡。

      首选正宗河田鸡,要好吃,请选已经阉割了的成品正宗河田公鸡。首先杀鸡后去毛,去膛内脏,洗净。放入温水,小火慢慢煮熟。同时选用优质黄姜,洗净,加入盐及味精等,和蒜或葱一起捣烂(或煮热)备用。(有的还加入自产的花生油或一起煮热。)鸡肉熟后斩成一块一块的放入盘中。姜汁等淋入鸡肉中。要咸的话可多淋几遍。一道美味的正宗白斩河田鸡就成了。闻起鸡肉香与香料香配合的那种香气别提多爽。吃起鸡肉那香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨的美味,简直象神仙。别忘了鸡内脏,稍稍炒炒加点别的任何东西,也是一道美味佳肴哦。

  河田鸡的营养及其价值汀州美食

      河田鸡的鉴别已经介绍了,不知道的请看上篇。今天介绍河田鸡的营养及其价值。
 
      河田鸡--福建省著名家禽良种。中国五大名鸡之一。世界三大三黄名鸡之一。标准的正宗河田鸡被定为出口活鸡的商品。1949年秋,在广州国际交易会名鸡评比中,经国际客商从体型、骁勇、重量、毛色、肉质等五个方面评定,列为国际第二名鸡。1964年香港“名贵鸡博览会”获金奖;评为“世界名鸡第二名”;该鸡在闽粤赣省和港澳地区均有很高声誉,并在东南亚地区具有很大影响力。 据传唐开元年间河田鸡选送长安,列为斗鸡之一,到明朝被誉为斗鸡之雄,每斗必胜。

      它生长在农家,放养在庭院里或青山绿水之中,无污染,喂以稻谷、薯类等,以青草小虫为食,纯绿色食品。肉质细嫩、汤味清甜、皮薄、脂肪多、蛋白质含量高,是一种营养丰富的肉用鸡。一般成熟的河田鸡可达2公斤左右,阉割后的公鸡可达2.5-3公斤。本地的农庄采用90日龄的小公鸡手工阉割后再放养3个月后出售,其味道更为细腻、汤味更为清甜等。

  经国家医药总局福建省微生物测试中心,福建省农科院检测分析,蛋白质含量较高,氨基酸含量丰富,有人体所需的11种氨基酸和大量维生素及微量元素。它的牛磺酸(脑黄金)是其它鸡的37.8倍。又生长于农家,无污染,是纯绿色食品。本地人宴请宾朋好友必备的一盘佳肴。益气补虚,滋补身体的好料。

      民间烹鸡的方法很多,而姜汁白斩河田鸡较为普遍,最为出名,为宴席必备。它以其香、脆、爽、滑和易脱骨而深受赞誉,为闽西客家菜谱之首。其鸡头,鸡爪,鸡翅尖更是下酒好料,俗称“一个鸡头七杯酒,一对鸡爪喝一壶”之说。


 “长汀河田鸡”地理标志证明商标注册成功


  近日,长汀河田鸡地理标志证明商标注册申请获国家工商总局商标局批准,这是长汀县继“远山”商标被认定为“中国驰名商标”之后,实施品牌商标战略取得的新成果。

      长汀河田鸡是《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一,1964年在香港名贵鸡博览会上荣获金奖。1997年,河田鸡标本被中国博物馆、中国农业展览馆列为珍品永久收藏。并多次被评为“无公害农产品”、“福建名牌产品”荣誉称号。这次长汀河田鸡荣获地理标志商标,将有效保护河田鸡品牌,有力促进河田鸡产业的发展。

文章关键字: 世界名鸡 河田鸡 特点 饲养 食用方法 世界五大名鸡 
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